Crème de petits pois et magret de canard

J'ai déjà testé une verrine qui ressemblait à celle-ci, mais je dois avouer que Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines exquises" a su me séduire avec les photos de ces petites crèmes, et je n'ai pu résister à tester sa version.

Pour 6 verrines:
1/  Cuire 20' 500ml de bouillon de volaille avec 600g de petits pois, 80g de lardons, 1 oignon haché, sel, poivre.

2/  Filtrer le bouillon. En récupérer 180ml dans lesquels il faut dissoudre 4 feuilles de gélatine ramollies. Répartir 1/3 des petits pois dans les verrines et verser le bouillon par dessus. Laisser prendre au réfrigérateur.

3/  Dans un blender, mixer le reste des petits pois avec 15cl de crème fraîche, et 15cl de bouillon restant. Rectifier l'assaisonnement. réserver au frais.

4/  Quand la gelée est prise, verser la crème de petits pois dans les verrines, et décorer de dés de magrets de canard et de petits pois.

Creme_de_petits_pois_et_magret_de_canard

Comments

[babouchka]

Tout pour me plaire.

[tallula]

très bonne idée

[Eva]

Trop jolies ces verrines !
Bisous

[Lou]

waouuu ! super jolies ces verrines ! tout vert tout frais !
bravo :)

[gg ab]

Encore une recette joliement bien présentée...
chez toi il y a toujours la touche d'original !! bravo
Bisous

[mariellen]

moi j'aime bien la présentation au verre, c'est original et en plus ça fait beau ! bises

[Sylvain]

Oh là là ! C'est super çà !
Et je suppose que ça doit être aussi bon que beau !

[Cricridam]

Elles sont très jolis mais sans gelée pour moi

[salma82]

des verrines bien prèsenter

bon vendredi

[Mamounette]

C'est divin ta recette et très beau ! Ca m'a fait drôle quand j'ai vu le titre car je suis en train de mijoter du canard et des petits pois !
bises

[rauschy]

original ! chouette...

[Clémence]

j'adore la double couche et double texture...