Quenelles à la crème safranée

"Recettes moelleuses pour quenelles gourmandes": ça met l'eau à la bouche! Voici le titre d'un de mes livres de la collection SAEP et dont est tirée cette recette. Je cuisine souvent les quenelles, pour varier un peu du poisson ou de la viande.

1/  Dans 40g de beurre, faire suer 2 échalotes émincées, pendant 1'. Verser ensuite 10cl de bouillon de volaille, 1 dose de safran et laisser cuire 5' à partir de l'ébullition.

2/  Baisser le feu et ajouter 10cl de crème fraîche, le jus d'1/2 citron, sel, poivre, et laisser mijoter encore 5'.

3/  Disposer les quenelles de volaille dans un plat à gratin huilé. Arroser de la sauce safranée et enfourner pour 15' à 200°c. Parsemer de ciboulette ciselée pour la décoration.

Quenelle_a_la_creme_safranee

Comments

[pascale]

J'ai testé la recette, c'est super bon!!!!!!!!!!!
Merci
Pascale

[babouchka]

Super! Merci.

[Elo]

Très sympa cette recette !

[petitegentiane25]

très goûteuses ces quenelles !

[salma82]

très sympa

bon dimanche

[rauschy]

j'aime beaucoup les quenelles, mais ça fait fort longtemps que je n'en ai pas mangé !

[gg ab]

Miam ! les quenelles accompagnées de la sorte : ce doit être divin et surtout ça change de la classique sauce tomate ! bravo
bisous

[pascale]

Encore une recette à noter.
Hum!Ca donne faim!
Bisous et bon appetit.
Pascale

[Cricridam]

j'adore aussi les quenelles surtout quand elles sont bien gonflées

[Tiuscha]

Hier j'ai fait aux filles des quenelles de merlan (cf autre blog), qui se seraient bien faites accompagner par cette sauce !

[laurenceel]

déjà à la base avec du safran je suis partante!

[Chris]

J'adore ça !

[AurelieW]

oh la la, je ne me lasse pas de voir chaque jour tes assiettes superbement présentées

[mariellen]

hummm délicieuse, ta sauce ! bises

[ophelia_diaphane]

ça a l'air SI BON !

[Chocolatissimo]

J'ai déjà faim juste à te lire... et la présentation ne fait qu'en rajouter!! ;-) Excellent!