accompagnement - Le Palais des Saveurs

Lapin façon Provençale

Dans cette recette d'un vieux Thuriès de Janvier 2000, le lapin est cuit simplement, c'est l'accompagnement que je vous invite à savourer. Une nouvelle façon de manger des légumes! Pour 4 personnes: 1/ Cuire "croquants" 4 artichauts parés et tournés dans...

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Tags: tomate, accompagnement, jambon, artichaut

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9 juin 2012

Tian de légumes au chèvre

Quel régal ce plat! Un peu plus élaboré qu'un tian traditionnel, il a été fort apprécié servi avec une salade. Il provient d'un magazine "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/ Cuire 150g de riz 10' dans l'eau salée. L'égoutter. 2/ Dans une sauteuse,...

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Tags: tomate, oignon, riz, accompagnement, courgette

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1 juin 2012

Subric de poireaux aux pleurotes

Pour accompagner un pavé de boeuf en croûte de champignons, j'ai choisi cette recette du Thuriès de janvier-février 1991. Pour 4 personnes: 1/ Sauter au beurre 200g de pleurotes nettoyées, lavées puis égouttées. 2/ Cuire à l'eau bouillante salée 800g...

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Tags: champignon, poireau, accompagnement

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21 mai 2012

Côte de boeuf aux épices Meat Lovers et salsifis rôtis à la moelle de boeuf

1er test pour les épices de mon partenaire avec ce mélange Meat Lovers sur une délicieuse entrecôte. Un vrai régal! Quant à la recette d'accompagnement, elle vient du livre de Trish Deseine "Comme au resto". Pour 4 personnes: 1/ Eplucher 500g de salsifis...

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Tags: accompagnement, boeuf, moelleux, Thiercelin, Meat Lovers, salsifi

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17 mai 2012

Gâteau de pommes de terre au chèvre

Excellent gratin du livre "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/ Couper 4 tranches de fromage dans une bûche de chèvre et émietter le reste. 2/ Dans des cocottes beurrées, alterner des couches de fines tranches de pommes de terre sans peau,...

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Tags: pomme de terre, fromage, accompagnement, gratin, cocotte

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2 mai 2012

Légumes crus et cuits, fleurs au jus acidulé

A force de voir de jolies présentations de légumes chez Top Chef, je me suis lancée. C'est pourtant pas bien compliqué, hi!!!! Il suffit de mélanger les couleurs, les formes, les goûts et d'arroser le tout d'un jus parfumé. J'ai trouvé la recette du jus...

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Tags: basilic, carotte, navet, accompagnement, Coriandre, radis

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1 mai 2012

Asperges blanches farcies aux épinards

Depuis plus d'un an, j'ai dans mes brouillons une recette de "Pagaïe, sors de la cuisine" et j'attendais la bonne occasion, celle de trouver de belles asperges, d'un diamètre suffisamment gros, pour m'en inspirer. C'est sur le marché de l'Isle-sur-Sorgue...

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Tags: accompagnement, asperge, épinard

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19 avril 2012

Millefeuille de polenta aux champignons

Aujourd'hui, 2 recettes pour le prix d'une!!!!! En accompagnement d'un plat de poulet en sauce, j'ai préparé cette délicieuse recette du livre "Millefeuilles" de la collection Hachette Pratique. On l'a bien appréciée! Pour 6 personnes: 1/ Porter 1/2l...

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Tags: tomate, champignon, poulet, lardon, estragon, accompagnement, SAEP, polenta

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27 mars 2012

Gratin d'aubergines à la Provençale

C'est certainement l'un de mes gratins préférés. Celui de Noune était bien meilleur que celui-ci! Il faut dire qu'elle faisait cuire elle-même les aubergines. Pour une fois, j'ai voulu tester les aubergines grillées congelées dans cette recette de "La...

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Tags: tomate, accompagnement, parmesan, gratin, aubergine

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3 février 2012

Galettes de pommes de terre, courgette et oignons doux

Très bonne recette de Et si c'était bon. Pour 6 personnes: 1/ Dans un saladier, mélanger 500g d'écrasé de pommes de terre avec 1 courgette (avec sa peau) râpée, sel, poivre, 100g de farine, 2 oeufs, et 2 oignons doux émincés et revenus dans un peu d'huile...

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Tags: pomme de terre, oignon, accompagnement, courgette, Chandeleur, blinis

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