Chef Nini est une référence en cuisine. Voilà une de ses recettes très facile et savoureuse.

Pour 2 personnes:

1/  Cuire 1 aubergine ouverte en 2 et quadrillée, arrosée d'huile d'olive, 25' à 180°c.

2/  Faire compoter 1 oignon et 1 ail émincés dans un peu d'huile d'olive, puis ajouter une boîte de purée de tomates à couvert, feu doux.

3/  Recouvrir les 1/2 aubergines de sauce tomates. Ajouter la mozzarella tranchée, sel, poivre et enfourner pour 20' à 180°c.

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