Risotto aux courgettes et parmesan

En farfouillant dans ma bibliothèque, j'ai ressorti le livre "La cuisine de Ducasse", et en tombant sur cette recette, je me suis dit que ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de risotto, l'occasion aussi de faire manger des courgettes aux récalcitrants!!!!

Pour 6 personnes:

1/  Porter à ébullition 60cl de bouillon de volaille et 60cl de fond de volaille dans une casserole.

2/  Dans une sauteuse, faire suer 4 petits oignons blancs nouveaux émincés dans un peu d'huile, pendant 2'. Puis, ajouter 300g de riz Arborio. Mélanger et faire revenir 2' jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser 10cl de vin blanc et chauffer jusqu'à évaporation. Puis, verser louche après louche le bouillon et le fond (en attendant entre chaque louche l'absorption de la précédente) sur le riz. Remuer souvent, puis au bout de 10', ajouter 2 petites courgettes pelées et coupées en petits cubes. Poursuivre la cuisson pendant encore 10'.

3/  Incorporer alors 50g de beurre, 100g de parmesan râpé, et 5 feuilles de basilic ciselées.

Risotto_aux_courgettes_et_au_parmesan

Comments

[coeurdemaman]

trop miam le risotto... si en plus on y rajoute des courgettes, huuuummmmm, ca me donne faim !

[Grenadine]

Copier/coller, merci ta recette sera dans mon menu cette semaine.
Bon dimanche.

[k-hot**]

j'adore le risotto !!!! ta recette est superbe !

[Laurie]

c'est super pour cacher des legumes les risottos! En plus avec le parmesan c'est super appétissant.

[maminou]

Merci cela m'a l'air DELICIEUX. Bisous

[senga50]

La ronde des pâtes continue avec délice et je jette un regard gourmand sur ce risotto si crémeux !! quel plaisir !

[tallula]

mmm... un bon pti risotto... ça fait tellement longtemps que j'en ai pas mangé...

[amandine]

Mmmm une belle version. je la garde sous le coude !

bizz

[Amélie]

Quel délice, tu me redonnes faim !
Bisous

[cecile en balade]

un risotto crémeux comme j'aime !!
bisous

[clemence]

un délicieux classique !

[Doudoute]

courgettes et parmesan miiiamm

[Nuage de Lait]

Qu'est ce que j'aime le risotto!!!
celui-ci me semble parfait
bises
bonne soirée
jojo

[axoulle]

voila un très bon risotto bravo

[clém]

hummm qu'il est beau ton risotto! C'est vraiment LE plat pour moi ! ;)