Magret en croûte de pain

Assez facile et abordable, cette recette est extraite d'un numéro de "Cuisine et vins". Ici, j'ai utilisé le mélange 9 herbes de mon partenaire.

Pour 4 personnes:
1/  Préparer 500g de pâte à pain: 300ml d'eau, 500g de farine 55, 1cc de sel, 1cc de levure sèche de boulanger.

2/  Quadriller la peau de 2 magrets de canard puis les saisir côté peau, à sec pendant 5'. Les retourner et les saisir 1' de l'autre côté. Réserver au frais.

3/  Faire chauffer 30g de beurre, y faire fondre 2 oignons hachés. Ajouter 200g de petit épeautre et remuer 2'. Verser ensuite 2 fois le volume en eau, saler, poivrer, couvrir et cuire environ 25 à 30'.

4/  Étaler 1/2 de la pâte en un rectangle. Y déposer un magret . Le napper d'1cs de miel liquide, parsemer de cumin et sel. Couvrir de pâte, souder . renouveler l'opération avec l'autre moitié de pâte. Enfourner 12' à 210°c. Laisser reposer 5'.

5/  Une fois l'épeautre cuit, ajouter 30g de beurre et saupoudrer d'herbes.

Magret_en_cro_te_de_pain

Comments

[domi]

une belle originalité dans cette recette....

[patou]

alors là je suis bleufée !!!!!!! c trop beau , trop original !
j'adore le magret , mais là je v tester ta superbe recette ! merci
bon week end et gros bisousssssssssssssss

[mamina]

L'idée est plus que séduisante. Bises.

[chocolatatout]

comme toujours chez toi, c'est joli à l'oeil et original

[Mélanie]

Jamais mangé de chose en croûte mais avec du magret tout me tente !

[kris]

çà doit être fameux !! çà me donne faim , je file au lit na ! ,gros bisous

[Brigitte]

J'aime beaucoup l'idée. C'est original et une excellente façon de cuire le magret. Il garde ainsi toute sa saveur.
Bisous et bonne soirée

[cecile]

super idée à tester !
bisous

[marielou]

tiens faillais y penser en croute de pain je la note biss

[chloé]

Une tres bonne recette !

[lisa]

alors celle là me plais ^^ j'essayerais dès que possible et te dirais ça ^^ merci Val

[Célaie]

Une croûte de pain...originale cette idée!

[sandrine]

hier mon mari me dit ca fait longtemp qu'on a pas manger de magrets!!!,ce soir des qu'il rentre je lui dirais ou on va allez en manger un bon!!!!bizz

[Eva]

Une croûte de pain, génial ! C'est mieux qu'une croûte de sel, parce qu'on peut la manger ! Lol
Bisous

[Catherine]

C'est original cette façon de cuire les magrets

[JO TOURTIT]

Je m'étonnais que la croûte ne soit pas plus colorée ... Normal après seulement 12' de cuisson !
Le magret est à point comme je l'aime ... hmmmm !
Bisous

[babaaurock]

Je suis tombée par hasard sur ce très joli blog plein de fantaisies et de créations!
Félicitation.
A bientôt peut-etre chez "BABA au ROCK" hi !