Faisan en cocotte au Porto

Merci à Christine et à son mari (sans oublier Réglisse, sans qui le volatile serait toujours au milieu des broussailles!!!!) pour nous avoir permis de goûter à ce délicieux faisan. Les recettes ne manquent pas, et parmi les plus rapides, savoureuses et raffinées, j'ai choisi celle du faisan au Porto d'un numéro de "Maxi Cuisine". Accompagné de champignons, nous voilà plongés en plein cœur de l'automne. A moins que vous réserviez ce plat pour une grande occasion!

Pour 4 personnes:
1/  Faire revenir dans 1cs de graisse de canard 400g de mélange de champignons sauvages (pour moi, champignons de Paris et Girolles) . Réserver l'eau de végétation.

2/  Dorer le faisan dans une cocotte avec 2cs de graisse de canard. Ajouter 50g de poitrine fumée en dés, et 2 échalotes hachées. Cuire 10' à feu doux. Flamber avec 2cs de Cognac, et mouiller avec 10cl de Porto, l'eau des champignons, et 15cl d'eau. Ajouter 3 brins de thym frais et 1 de romarin. Cuire 30' en retournant le faisan souvent.

3/  Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 10'. Laisser reposer le faisan 10' avant de le découper. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter 5cl de Porto, 1cs de persil haché.

Les ravioli sont un essai ultra réussi de mon papa. Et tout est fait main!!! Succulent!

Faisan_en_cocotte_au_Porto

Comments

[Nuage de Lait]

Le faisan, j'adore
Hyper sympa cette recette avec du porto
bises
jojo

[gg ab]

ouh ! une assiette qui annonce les fêtes !!avec toutes ces bonnes choses !! et bravo à ton papa les raviolis sont supers réguliers ! chapeau la technique !!
bisous

[petitegentiane25]

vous avez dû vous régaler ! j'aime le faisan , jamais fait au porto mais c'est une bonne idée. Et les raviolis ont l'air pas mal du tout !

[AurelieW]

on dirait un petit plat de fête.... certainement délicieux, j'aime le gibier, mais je n'ai jamais mangé de faisan

[Maiwenn]

Ca me plait beaucoup : j'ai pas mal de faisan dans le congel ! Bises !

[Fantaisie]

Terriblement gourmand ce faisan!

[Doria]

Voici un excelent plat, j'ai du faisant au congelateur il faudra que je me lance
Bisous et bonne journee Doria

[Biscottine]

Tu as dû bien manger!

[GrenadineG]

Miam ! Même s'il est l'heure d'aller se coucher, ta recette me met l'eau à la bouche, vous avez du vous régaler.

[Amelie]

Un plat que j'adore, mais rare !
Les raviolis sont super aussi !
Bisous

[Eva]

Miam excellent, j'adore avec le porto !
Bisous

[michette]

Miam j'aime bien cette recette et félicitations à ton papa !
bises

[cecile]

ils sont magnifiques ces raviolis !!!

[tattoo]

ne jolie recette pour lendemain de fête !
ça permet de rester dans le ton des fêtes !

[Aromatic Elixir]

je n'ai jamais cuisiné le faisan.. mais je l'ai mangé au resto... j'avais bien aimé le côté sauvage du goût. merci pour ta recette. bizz A+

[armelle]

Très appétissant tu a du te régaler ,bisous!