Petite charlotte d'asperges vertes et de chèvre frais à l'huile d'olive

ça faisait un moment que j'avais repéré cette recette du livre "Leçons de cuisine école Ritz Escoffier" et voilà, je l'ai faite. Avec toutes les asperges que j'ai au congélateur, il a fallu que j'en achète, présentation oblige!

Doses pour 3 charlottes:

1/  Cuire 1kg d'asperges vertes, à l'anglaise pendant 7', jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous n'aurez pas besoin de toutes les asperges, vous pourrez vous régaler de celles qui vous restent en vinaigrette par exemple.

Parer les asperges en coupant les têtes et les queues à la hauteur d'un cercle de pâtisserie (4cm environ), puis chemiser le moule. Intercaler les queues et le têtes à l'intérieur du cercle afin d'obtenir des créneaux.

2/  Mélanger 200g de fromage de chèvre frais avec 1/3 botte de coriandre et 50g de ciboulette ciselées, 1 ail haché, 100ml d'huile d'olive. Battre la préparation jusqu'à ce que tous les éléments soient intimement liés, rectifier l'assaisonnement.

3/  A l'aide d'une poche à douille, remplir les cercles avec la préparation au chèvre et réserver au réfrigérateur pendant 1h.

DRESSAGE:

Démouler la charlotte au centre d'une assiette et servir avec quelques feuilles de salade.

Petite_charlotte_d_asperges_vertes_et_de_chevre_frais_a_l_huile_d_olive

Comments

[Valbri]

Et bien il s'agit de http://becsucrebecsale.canalblog.com/

Bonne journée à vous,

Valérie

[Valbri]

Je trouve cela bien de donner son avis, surtout quand c'est beau et bon !

Et oui c'est sûr je reviendrai sur votre blog... j'adore les blogs des Valérie... des personnes qui gagnent à être connues. Je pense que mes invités d'hier vont copier et reproduire la recette. Encore une fois bravo.

Valérie

[Valbri]

Alors, j'ai testé sur mes invités... Et la charlotte a fait un malheur... J'ai adopté la même présentation et tout le monde a été bluffé. Merci pour cette riche idée. Vite préparée, un peu plus longue à dresser si on a beaucoup d'invités . Mais quel régal. C'est léger, c'est frais, c'est de saison... c'est top ! Bravo

[Tiuscha]

C'était très bon, merci !
http://troispetitstours.over-blog.com/article-31685615.html

[angegaby]

tres jolie cette presentation.

[Christine]

Coucou Val ! Encore de bien belles et sûrement très bonnes recettes à découvrir !
Je voulais te faire savoir que depuis quelques jours, nous n'avions plus internet et nous n'avons toujours pas les mails. Dès que ce sera réinstallé, je te le ferai savoir !
Bisous,

Christine.

[Catherine]

et so chic !
Bisous

[Sonia]

Superbe recette !!

[gg ab]

Une farandole d'asperges ! quelle classe !
bravo !
à bientôt

[babouchka]

Encore une fois tout pour me plaire. Merci Val!!

[Stellla]

superbe !!!
bz

[marie]

un grand classique magnifiquement interprété.

[Tiuscha]

Magnifique, j'ai tout ce qu'il faut, je sens que cette charlotte va devenir mienne bientôt !

[fabienne]

tout simplement génial. Des charlottes si appétissantes qu'on n'y résisterait pas! bravo. Biz

[JO TOURTIT]

Ce que j'aime dans ta cuisine, c'est qu'elle n'est pas grasse et qu'elle est simple à préparer ! Merci donc.
Biz et bonne semaine
PS : encore une recette qui est copiée ... et sera cuisinée à l'occasion.

[Flower63]

Très beau et sûrement très bon, bravo !!!

[Yolande]

je ne suis pas fan de chèvre ...
mais ta présentation ! waouh !
J ADORE !!!!

[sab]

c'est tres tres joli

[petitegentiane25]

je rafolle du chèvre, j'adore les asperges, ça ne peut que me plaire! mais comment démoules-tu tes charlottes ?

[fanny]

Magnifique et très gouteux, pari gagnant, félicitation
Bonne soirée

[Nadjibella]

Très classe. Bravo!!

[Nadjibella]

Très classe. Bravo!!

[mariellen]

quelle belle présentation, Val, c'est superbe !
bisous

[laurenceel]

sachant que j'adore les asperges ta belle presentation a tout pour me plaire tant par le gout que mes yeux!

[chantal33]

Tout ce que j'aime! Bonne fin de we!

[mamina]

Parfaitement réussies tes charlottes. Si tu veux varier les saveurs, fais une essai avec des éclats de noisettes torréfiées et de l'huile de noisette, c'est excellent aussi.

[Cricridam]

c'est très joli !!! bien frais on craque forcément !

[clemence]

c'est superbe, comme toujours chez toi... J'adore !

[tallula]

je ne sais pas comment tu fais pour nous trouver tous les jours des recettes pareilles !! bravo !

[chocolatatout]

tres belle présentation. Ce petit plat me plait beaucoup

[AurelieW]

et une fois de plus.....une magnifique présentation

[Marina]

très très jolie cette recette!!! et bravo pour la précédente avec une superbe idée de récup!! Bisous

[nath]

superbe entrée!!!! J'adore!

[ophelia_diaphane]

Cette recette est UN VRAI BOUQUET PRINTANIER ! vous êtes un vrai cordon bleu ! ! ! BRAVO !