04 mai 2012

Saumon au sésame

Un plat sans sel, si on m'avait dit que j' aimerais! Bonne recette du livre "La mini bible des cocottes". Pour 4 personnes: 1/  Mettre 400g de saumon à mariner dans 4cs de sauce soja, 1cs de miel, 1cs d'huile de sésame, le jus d'1/2 citron. Laisser mariner 2 heures. 2/  Cuire 1 courgette en rondelles et 200g de brocolis 10' à la vapeur. 3/  Placer les légumes au fond des cocottes, puis le saumon par dessus. Parsemer de graines de sésame et arroser de la marinade. 4/  Enfourner 10' à 200°c. ... [Lire la suite]
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23 avril 2012

Escalope de saumon aux pommes de terre et à la salade de tomates

Aujourd'hui, je vous propose un mélange chaud froid avec cette recette du livre "Le saumon fait recettes". Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, préparer une vinaigre à base d'huile d'olive, de vinaigre balsamique, sel, poivre, 1 ail écrasé. Ajouter 350g de tomates cerise coupées en 2, 25g de feuilles de basilic ciselées, 400g de pommes de terre "Charlotte" cuites à l'anglaise et coupées en rondelles. Bien mélanger le tout. 2/  Dans un peu d'huile de tournesol, faire frire sur un côté, 4 escalopes de saumon d'environ... [Lire la suite]
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24 mars 2012

Tatin de saumon aux poireaux

Quel délice cette recette trouvée chez "Dans vos assiettes"! Pour 6 tatins: 1/  Couper 4 blancs de poireau en rondelles épaisses et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive pendant 10'. Puis, ajouter 10cl de crème fraîche liquide et 50g de fromage râpé. 2/  Garnir le fond des cercles beurrés avec les poireaux. Déposer par dessus les tranches de saumon fumé (4 en tout), puis les disques de pâte brisée . Pratiquer des trous à l'aide de la pointe d'un couteau, puis enfourner 30' à 180°c.     ... [Lire la suite]
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06 mars 2012

Cake pops saumonés

"50 best cake pops", un régal ce livre, ramené de Paris, je teste ici, ma 1ère recette. Pour une vingtaine de cakes pops: 1/  Fouetter 3 oeufs avec 50g d'Emmental râpé. Ajouter 200g de farine, 100g de beurre fondu, 2,5cs de crème fraîche, 1 échalote hachée, 1cc de levure chimique. Mélanger et verser dans le moule. Enfourner 20' à 200°c. Moi, j'ai doublé le temps de cuisson. Laisser refroidir. 2/  Mixer le cake avec 100g de saumon fumé et un peu de crème fraîche. Former des boules et les laisser durcir 1h au frais. ... [Lire la suite]
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01 mars 2012

Mitonnée de pâtes aux fèves et saumon, vinaigrette tiède

Aujourd'hui, je vous propose une recette facile et néanmoins très bonne d'un ancien Thuriès. Pour 4 personnes: 1/  Réaliser des tagliatelles selon la recette ici. 2/  Cuire 150g de fèves à l'eau bouillante salée. Égoutter. Couper des tomates cerise en quartiers et mixer une poignée d'olives noires. 3/  Cuire 4 pavés de saumon frais avec un peu d'huile d'olive, côté peau, pendant 10'. 4/  Dans l'assiette, dresser les pâtes mélangées aux fèves. Poser par dessus un pavé de saumon. Parsemer d'olives noires... [Lire la suite]
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10 février 2012

Risotto de pommes de terre au safran et au saumon et Gruyère AOC

Après avoir dégusté un plat à base de risotto de pommes de terre à la table du chef étoilé "La table de Sébastien", j'ai voulu retenter l'expérience à la maison. Sur le site de Gruyère, j'ai trouvé une recette séduisante. Au final, aucune déception, que du bonheur! Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir 1 oignon haché dans 2cs de beurre. Y ajouter 1 ail haché, puis 1/2 fenouil et 800g de pommes de terre coupés en tout petits cubes de 0,5cm de côté. Cuire brièvement puis verser petit à petit 4dl de bouillon de volaille chaud.... [Lire la suite]
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02 février 2012

Gaufres au saumon, courgette et Mimolette

On commence cette période de la Chandeleur par des gaufres salées. Je vous confirme qu'elles sont très bonnes, merci à La main à la pâte pour sa recette. Pour une dizaine de gaufres: Dans un saladier, fouetter 2 oeufs avec 30cl de lait. Ajouter 150g de farine, 1 sachet de levure chimique. Mélanger avec 1 petite courgette râpée, 50g de Mimolette ou Cheddar râpé, 100g de saumon fumé haché . Cuire 4' dans le gaufrier . Découper les gaufres en petits carrés et les servir avec des piques en bois en guise d'apéritif.     ... [Lire la suite]
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27 janvier 2012

Chou farci au saumon

J'adore l'association saumon frais et fumé.  Et aujourd'hui, c'est dans "La mini bible des cocottes" que j'ai trouvé cette excellente recette, très facile à réaliser. Pour 4 cocottes: 1/  Blanchir 10' 6 feuilles de chou vert. Égoutter et retirer la côte centrale. Tapisser 4 cocottes. 2/  Répartir 500g de pavés de saumon frais coupés en petits cubes. Déposer par dessus 1/2 tranches de saumon fumé (par cocotte). 3/  Dans une casserole, faire dorer dans un peu de beurre 1 grosse échalote ciselée finement. Verser... [Lire la suite]
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23 janvier 2012

Bento du nouvel an Chinois

Allez savoir pourquoi, une fois Noël passé, j'ai des envies de cuisine Asiatique! C'est une occasion de sortir mon wok et de contenter mon mari qui me réclame à corps et à cris une cuisine plus allégée, hi!!!! 1/  ROULEAUX DE PRINTEMPS AUX CREVETTES (recette du livre "Je cuisine avec très peu de graisse" de la collection SAEP): Dans un saladier, mélanger 24 petites crevettes cuites décortiquées et coupées en 2 avec 1 carotte râpée, 50g de vermicelles de soja, 1 petite boîte de germes de soja, quelques champignons noirs... [Lire la suite]
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14 janvier 2012

Boulettes de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort

Voilà un plat qui a fait notre bonheur un soir. Vite préparé, servi avec des endives à l'orange, un vrai régal offert par Chocolat à tous les étages. Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, mélanger 1 oeuf avec 1cs de farine, sel, poivre,QS ciboulette ciselée, 80g d'Emmental râpé, 500g de saumon frais et 1 grosse échalote mixés. 2/  Confectionner des boulettes, les déposer sur du papier sulfurisé recouvant le fond d'un panier vapeur. Fermer la cocotte-minute et cuire 5'. 3/  Servir avec une sauce réalisée en faisant... [Lire la suite]
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