Gigot d'agneau braisé et caviar d'aubergine au thym

Voilà une recette bien de chez nous, du chef étoilé Christian Etienne, du livre "Découvrir les recettes des chefs de Provence". Un vrai régal, une explosion de saveurs provençales qui fleurent bon l'été.

Pour le dressage, rien de bien compliqué. Il suffit de garnir les cercles d'aubergine avec l'effiloché d'agneau, puis de déposer sur le dessus un disque de pâte feuilletée, de dresser sur le côté, des quenelles de caviar d'aubergine, et de terminer l'assiette par le jus.

Comments

[bree13]

oh la la !ça donne envie !

[noune]

Excellent !!!

[Doria]

Waouh ! C'est une superbe recette ! J'adore. Joliment présentation pour un très bon plat.

Bisous, Doria

[Chris]

Un plat qui a la classe

[Colo]

La cuisson du gigot m¡a fort intéressée, en fait je n'arrivais jamais à ce qu'il soit à l'état d'effilochage et moelleux. Merci merci!

[Poupoule]

Tu as sublimé ton gigot bravo

Bonne journée bisous

[guy59600]

joli plat mais je passe ici changement de temps

excellent après-midi bisous