Qu'il est beau ce nom de salade! Il me fait penser au Sud. Et ça n'est pas par hasard! C'est bel et bien une salade Toscane que nous fait le plaisir de partager Edda Onorato dans son livre "Cuisiner les produits Méditerranéens". J'ai profité d'avoir fait la veille un pain du même ouvrage pour l'incorporer à la liste des ingrédients.

Pour 4 personnes:

1/  Dans un saladier, mélanger 400g de pain de campagne rassis, 5 tomates mûres, 1 petit concombre, le tout taillé en cubes. Ajouter 1 oignon rouge émincé, 4 petits filets d'anchois à l'huile, quelques olives noires à la Grecque, quelques feuilles de basilic.

2/  Assaisonner avec huile d'olive, sel, poivre, vinaigre. Laisser reposer 1 heure avant de savourer. Le pain se sera imprégné des saveurs de la salade, un régal!

sel1529