Rouget farci d'herbes et jus de bouille

Voilà une recette du chef Didier Eléna que j'ai réalisée avec les ingrédients de mon placard, un pur délice!

Pour 4 personnes:

1/  Réaliser une soupe de poissons.

2/  Ouvrir les 4 rougets écaillés par le dos et retirer l'arête centrale, celles de chaque côté. Les vider, les rincer.

3/  Réaliser la farce en mélangeant dans un robot mixer 100g d'encornets + 150g de mie de pain, 50g de girolles, 150g d'épinards, 1 ail, sel, poivre, 1cs de jus de citron, 4 pétales de tomates confites, 3cs d'huile des tomates confites, 2cs de lait, 1 jaune d'oeuf.

4/  Verser la soupe de poissons dans un plat allant au four. Placer les rougets sur le ventre et les farcir par le dos. Enfourner pour 15' à 200°c.

Comments

[brigitte]

Un plat qui devait être fabuleux!



J'ai eu l'occasion de me régaler de rougets pendant mes vacances; c'est tellement bon!!!



Merci pour tes visites pendant mon absence. Malheureusement je ne savais pas me connecter c'est pourquoi j'accuse un retard considérable dans mes visites chez les copinautes.

Je reviens donc doucement;)

Je te souhaite un très très beau week-end. Gros bisous

[mary]

Une superbe recette. Le titre m'a beaucoup intrigué, car au Sénégal nous avons une boisson qui s'appelle le jus de bouille. Cette boisson n'a bien sure rien à voire avec la soupe de poisson... Bonne soirée et merci de ta visite sur mon site.

Bises et à bientôt

[solange]

Waouh quel délice! Cette version de marier le rouget et l'épinard me tente beaucoup. Bonne soirée.

[vero]

Il est magnifique ce petit poisson rouge !!!

[lilou 25]

Une très jolie farce ! Ca doit être super bon !