Caillettes

Cette recette n'est pas sans rappeler mon enfance lorsque nous allions chez le boucher, près de notre maison de campagne familiale. Chaque fois, mes parents m'achetaient une caillette. J'adorais ça, en tranches dans un sandwich! Aujourd'hui, nous n'avons plus la maison de campagne, mais dès que mes parents passent dans le Vaucluse, ils font toujours un petit crochet chez le boucher, et hop...à moi la caillette.
Alors quand j'ai vu la recette ici, je n'ai pu résister à la tentation de la refaire.

Mon partenaire pour ce plat.

Pour 5 caillettes:

1/  Hacher 250g de porc maigre, 250g de foie de porc, 100g de lard, 1 oignon, 1 ail.

2/  Jeter 250g de blettes et 250g d'épinards dans l'eau bouillante salée. Cuire 7' puis égoutter, passer sous l'eau froide. Presser afin d'exprimer toute l'eau. Hacher.

3/  Mélanger tout les ingrédients hachés, assaisonner, parsemer d'herbes.

4/  Mettre à tremper la crépine. Bien l'essorer. L'étaler sur le plan de travail et déposer dessus des tas de viande de la taille d'une orange. Façonner chaque caillette. Les disposer serrées , dans un plat huilé, et enfourner 45' à 200°c.

Déguster le lendemain, après une nuit au réfrigérateur

Caillettes

Comments

[Mama]

Un petit message par ici pour te souhaiter un excellent week-end !

A bientôt

[jolieplantebleue]

miam des caillettes.... habitant en Vaucluse, solution de facilité pour moi c'est le charcutier (quoi je suis un peu flemmarde?^)!

[Nuage de Lait]

J'aime beaucoup!
bon samedi
bises
jojo

[Choupette]

J'adore ça, j'avais d'ailleurs mis une recette il y a quelques années déjà ! ;-)

[patou]

cette recette me plaie beaucoup !!!!!
bon week end à toi , sous un beau soleil !!!!!!!!!!!

[Doria]

Je comprend que tu es craquée pour cette recette !
Très belle journée ensoleillée de ce vendredi,
Bisous, Doria

[Amélie]

C'est bon de retrouver les souvenirs d'enfance, un parfum exceptionnel qui rappelle plein de bons souvenirs.
Bisous
Dommage que tu sois si loin, on se ferait un BBQ au jardin et tu pourrais admirer mes jolis poissons!

[tattoo]

elles sont mignonnes !

[VEB]

Très belle les caillettes maison tu as raison c'est un pur régal. Biz et bonne aprem

[sab]

je ne savais pas qu'on pouviat les faire..reste a trouver la crepin e

[Catherine]

Une recette bien fraiche...même chez moi, il fait bien chaud

[kris]

çà à l'air drôlement sympa ton petit plat ! et si en plus c'est ta Madeleine !!!bonne A M : v'là le W E !!en Franche- Comté 36° à l'ombre pfff!:on est pas habitués à çà :repos ,glaces & boissons fraiches, hi hi !,bisous