pate en croute - Le Palais des Saveurs

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pate en croute

7 juin 2023

Pâté en croûte terre mer

Pâté en croûte terre mer

On continue les entraînements à 4 mains en vue d'un concours de pâté en croûte. Cette version demande quelques améliorations très légères, on tient le bon bout!

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Tags: cèpe, entrée froide, veau, boeuf, chorizo, chair à saucisse, vidéo, poulpe, pâté en croûte, gelée, pâte à pâté, ris de veau

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11 décembre 2022

Pâté en croûte faisan, foie gras et cèpes

Pâté en croûte faisan, foie gras et cèpes

Merci à Roger pour ce délicieux pâté en croûte qui a régalé toute la tablée pour l'anniversaire de maman.

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Tags: foie gras, cèpe, entrée froide, faisan, chair à saucisse, vidéo, pâté en croûte

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24 avril 2022

Pâté en croûte rustique faisan perdreau

Pâté en croûte rustique faisan perdreau

On n'en est pas à notre 1er coup d'essai sur "La pistacheraie", et à chaque fois, on se régale. Ici, j'ai choisi de remplacer les blancs de poulet par du faisan et du perdreau.

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Tags: champignon, porc, entrée froide, faisan, foie, vidéo, pâte de pistache, pâté en croûte

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6 avril 2022

Pâté en croûte tatin

Pâté en croûte tatin

Après une belle série de pâtés en croûte salés, je vous présente une version plus originale sucrée, du livre "Pâté en croûte", Marabout

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Tags: pomme, dessert, caramel, vidéo, pâté en croûte

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15 mars 2022

Pâté en croûte de la mer

Pâté en croûte de la mer

On continue à améliorer les recettes de pâtés en croûte. Cette fois, on travaille la pâte en y ajoutant des dessins. Pour cela, on suit les consignes du livre "Pâté en croûte" Marabout

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Tags: carotte, entrée froide, calamar, cabillaud, encre de seiche, safran, vidéo, céleri, merlan, pâté en croûte

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12 mars 2022

Pâté en croûte au figatelli

Pâté en croûte au figatelli

Selon une inspiration de Roger, encore une régal Pour 1 pâté: Faire mariner chair à saucisse, champignons et figatelli tranché avec le vin, les herbes, les aromates, une nuit. Egoutter les viandes et les champignons, rajouter 2 oeufs battus. Lever la...

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Tags: champignon, entrée froide, pignon, Coppa, chair à saucisse, vin, vidéo, figatelli, pâté en croûte

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7 mars 2022

Pâté en croûte à la gardiane de taureau

Pâté en croûte à la gardiane de taureau

Bravo à Roger pour cette invention succulente. Pour un pâté: 1,5kg de taureau 1,5l de vin rouge 100g de lardons fumés Clous de girofle, laurier, baies de genièvre Sel, poivre, huile d'olive, herbes de Provence, fenouil, aneth 1 tête d'ail, 2 oignons 2...

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Tags: entrée froide, herbe de Provence, taureau, chair à saucisse, vidéo, marinade, pâté en croûte

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13 février 2022

Pâté en croûte porc et poulet

Pâté en croûte porc et poulet

Nous voilà lancés dans ce que j'ai toujours aimé: les pâtés, et autres terrines. J'ai suivi une recette assez simple de "Femme actuelle"

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Tags: poulet, porc, entrée froide, pistache, romarin, vidéo, bière, pâté en croûte

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9 février 2022

Méli-mélo de choux et haddock en croûte

Méli-mélo de choux et haddock en croûte

1er essai et réussite d'un pâté en croûte, au poisson. A 4 mains et grâce au livre "Pâté en croûte", voilà le résultat:

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Tags: brocoli, chou fleur, citron, entrée froide, haddock, vidéo, chou romanesco, pâté en croûte

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