vin - Le Palais des Saveurs

Bonite à la sicilienne

Le thon devient inabordable sur le marché. Alors, j'ai voulu goûter la bonite, et j'ai opté pour cette recette de "Femme actuelle"

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Tags: tomate, poisson, olive, câpre, vin, vidéo, bonite

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29 juin 2023

Riste d'aubergine à l'arlésienne

De mon livre "Cuisine de Camargue", j'ai choisi cette recette qui ressemble beaucoup à la bohémienne que faisait ma maman. A savourer aussi bien chaude que froide

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Tags: tomate, accompagnement, courgette, aubergine, vin, vidéo, thym

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2 juin 2023

Coq au vin

Mon papa a réalisé ce plat pour régaler la famille. On s'est tous régalés. Pour 6 personnes * Faire revenir 2kg de coq découpés en morceaux, dans un peu d'huile et de beurre. Saler, poivrer. Une fois dorés, ajouter 2 oignons et 2 carottes en rondelles....

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Tags: viande, vin, coq

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15 avril 2023

Poitrine de veau aux épices, ragoût de lentilles vertes

Tirée du livre "La lentille verte du Puy", cette recette était délicieuse

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Tags: carotte, viande, lentille, veau, épice, moutarde, curcuma, yaourt, miel, vin, vidéo, massalé

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31 mars 2023

Lapin confit au vin blanc et au romarin

ça faisait une éternité que je n'avais pas mangé de lapin. J'ai trouvé cette recette de Julie Andrieu intéressante. Je vous la livre:

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Tags: viande, lapin, ail, vinaigre, romarin, vin, vidéo

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23 mars 2023

Chouflette au brebichon

Quand j'ai vu ce fromage à la Laiterie du col Bayard, j'ai tout de suite imaginé cette tartiflette, du moins une variante avec du chou-fleur. A vous de rajouter ou pas des pommes de terre, du brocolis...........

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Tags: fromage, chou fleur, accompagnement, lard fumé, vin, vidéo, noix muscade

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16 mars 2023

Fondue au Brézain

Dégustée à la Laiterie du col Bayard, j'ai voulu refaire cette recette avant que l'hiver ne tire sa révérence. Pour 4 personnes: Dans un poêlon à fondue, raper 1 ail. Y verser 12,5cl de vin blanc et 5cl d'eau. A frémissement, ajouter 100g d'Emmental râpé,...

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Tags: fromage, entrée chaude, ail, vin, fondue

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23 janvier 2023

Fondue auvergnate

Nous avons testé un mode particulier au réchaud à gaz pour cette fondue pour une prochaine aventure. Le fromage n'a pas complètement fondu comme on le voulait. On s'est néanmoins régalés. Pour 4 personnes: Frotter le caquelon avec une gousse d'ail. Y...

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Tags: fromage, vin, fondue

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28 décembre 2022

Crème de lentilles, maquereau en croûte de pain d'épice

Du magazine Régal, j'ai trouvé cette recette qui change

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Tags: poisson, vin, croûte, vidéo, pain d'épices, maquereau

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8 décembre 2022

Salmis de pigeons

Nous nous sommes inspirés le chasseur et moi, du "Guide des gourmands", pour réaliser ce délicieux salmis de pigeons

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Tags: carotte, viande, jambon, épice, gibier, vin, vidéo, muscade, pigeon

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