petits pois - Le Palais des Saveurs

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Oeufs cocotte sur lit de petits pois

Sur un magazine, j'ai trouvé cette recette qui me permettra d'utiliser un sachet de petits pois que j'avais congelé au printemps. Pour 3 personnes: 1/ Dans une sauteuse, faire revenir dans du beurre, 1 petit oignon émincé et 70g de lardons. Ajouter 500g...

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Tags: petits pois, lardon, oeuf, entrée chaude

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17 juillet 2009

Terrine de jambon aux légumes

Rien de plus facile pour cette terrine trouvée chez "Cuisine de A à Z". Pour un moule de 30 cm de long:1/ Cuire chaque légume individuellement, à la vapeur: 3 navets nouveaux en petits cubes: 10' 100g de fèves + 100g de petits pois: 6' 1 grosse poignée...

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Tags: petits pois, carotte, navet, entrée froide, terrine, épinard, fève

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9 juillet 2009

Bocaux aux petits légumes

Un bocal par personne et une salade constitueront agréablement votre repas d'un soir! C'est en effet un plat complet que propose Sophie Dudemaine dans son livre "Les hachés gourmands de Sophie". A mon sens, c'est parmi tous ses livres, celui dans lequel...

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Tags: pomme de terre, petits pois, carotte, viande, courgette

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7 juillet 2009

Escalopes de St Jacques à la compotée d'olives noires

Encore une excellentissime recette retrouvée sur un très ancien numéro de Thuriès Magazine. Un vrai régal pour papilles et pupîlles, ne trouvez-vous pas? Pour 4 personnes:1/ Mettre à réduire aux 3/4 100ml de vin blanc, 100g de fumet de poisson, 50g de...

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Tags: petits pois, poisson, olive, coquille St Jacques

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26 juin 2009

Crème de petits pois et magret de canard

J'ai déjà testé une verrine qui ressemblait à celle-ci, mais je dois avouer que Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines exquises" a su me séduire avec les photos de ces petites crèmes, et je n'ai pu résister à tester sa version. Pour 6 verrines:1/ Cuire...

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Tags: petits pois, verrine, lardon, entrée froide, magret

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24 juin 2009

Riz multicolore

Merci Mercotte pour cette bonne idée! Rien de plus facile à faire dans cette recette que d'empiler les couches, en alternant le riz nature, le riz coloré à l'encre de seiche et les légumes cuits dans l'eau bouillante salée.

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Tags: petits pois, riz, carotte, accompagnement

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2 juin 2009

Poêlée de légumes verts croquants, écume de beurre blanc

Le printemps, c'est le retour des légumes verts. Dans le livre "Mes espumas" de la collection SAEP, il est proposé une recette qui les réunit presque tous: asperges, petits pois, fèves, haricots verts, oignons nouveaux. Le tout servi avec un espuma que...

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Tags: petits pois, accompagnement, asperge, SAEP, fève, haricot vert, espuma

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30 mai 2009

Terrine printanière

Pour une fois, je n'ai pas trouvé cette recette dans un de mes nombreux livres, mais plutôt dans un magazine de programmes télé. Avec la saison des légumes nouveaux, elle est à refaire sans attendre. Pour un moule à cake de 26cm. 1/ Dans une cocotte-minute,...

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Tags: petits pois, carotte, entrée froide, terrine

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29 mai 2009

Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles

Il me fallait une recette à base de morilles pour tester ma fleur de sel aux morilles, gentiment envoyée par: Jusque là, j'en trouvais tous les jours sur vos blogs, saison oblige. Il a donc fallu que je fasse mon choix. Alors pour commencer, c'est chez...

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Tags: champignon, petits pois, poisson, fête, cabillaud, Histoire de goût, morille

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22 mai 2009

Garniture printanière

Voilà la suite de la recette d'Amélie. Une garniture très simple à réaliser, aux belles couleurs printanières. Pour 4 personnes:1/ Découper 2 courgettes en lanières à l'aide d'un économe. Les plonger 2' dans l'eau bouillante salée et additionnée de 1cc...

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Tags: petits pois, carotte, accompagnement, courgette, persil

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