pate a chou - Le Palais des Saveurs

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Glaçage mayonnaise pour éclair salé

J'étais partie sur une idée d'entrée pour Noël, puis, j'ai changé d'avis en voulant la simplifier, et surtout l'alléger. J'ai gardé l'idée de "La quenelle guacamole truite", mais j'ai remplacé la quenelle par un éclair. Mais l'originalité ici, vient du...

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Tags: entrée froide, éclair, glaçage, Noël, pâte à chou, saumon, guacamole, vidéo, mayonnaise

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21 mars 2025

Churroffle

Encore une nouveauté à la mode. En fait, il s'agit d'une sorte de pâte à chou cuite dans un gaufrier, et présenté avec une sauce chocolat! Encore une nouveauté à la mode. En fait, il s'agit d'une sorte de pâte à chou cuite dans un gaufrier, et présentée...

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Tags: dessert, pâte à chou, vidéo, chocolat

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7 décembre 2024

Pièce montée de Noël 2023

Voilà très longtemps que je voulais me lancer dans la réalisation d'une pièce montée. Grâce au savoir de mon compagnon, j'ai réalisé ce sapin

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Tags: chou, chocolat, dessert, Noël, vanille, caramel, crème pâtissière, pâte à chou, vidéo, pastillage

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29 janvier 2022

Eclairs au chocolat, streusel noisette

Pour Noël, j'ai reçu un magnifique livre du grand Philippe Conticini. Je me suis inspirée d'une de ses recettes pour réaliser le dessert préféré de mon papa, les éclairs au chocolat

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Tags: chocolat, noisette, dessert, crème pâtissière, pâte à chou, vidéo, streusel

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1 février 2021

Soupe d'épinards et gougères à la Fourme d'Ambert

C'est un défi que m'a lancé mon papounet: celui de réaliser des gougères à la Fourme d'Ambert. Après avoir fouillé sur de nombreux blogs, j'ai arrêté mon choix sur celui de "Un déjeuner de soleil". J'ai opté pour des épinards, mais vous pouvez très bien...

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Tags: soupe, pomme de terre, fromage, épinard, pâte à chou, vidéo, gougère

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15 août 2016

Eclairs forêt noire

Mon papa adore les éclairs, mais surtout la crème pâtissière. Pour son anniversaire qui tombe en même temps que la fête des pères, j'ai réalisé cette recette de Christophe Adam, de son livre "Éclairs!".

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Tags: chocolat, dessert, cerise, chantilly, crème pâtissière, pâte à chou, vidéo

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6 avril 2015

Eclairs aux fraises de Christophe Adam

En décembre 2013, lors de notre court séjour à Paris, j'ai ramené un livre "Éclairs!", tout droit sorti de la pâtisserie de Christophe Adam "Éclair de génie". Mes testeurs et moi-même avons bien apprécié. Pour 10 éclairs: 1/ PÂTE A CHOU: Dans une casserole,...

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Tags: dessert, vanille, fraise, crème pâtissière, pâte à chou

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22 juillet 2013

Paris-Brest

Les desserts préférés de papa sont ceux à base de crème pâtissière. Le 18 juin étant son anniversaire, j'ai eu l'idée de lui préparer un Paris-Brest. Pour cela, je me suis inspirée de la recette du livre "140 desserts de fête", ESI. Pour 6 personnes:...

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Tags: dessert, pralinoise, amande, pralin, crème pâtissière, pâte à chou

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