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Le Palais des Saveurs
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Le Palais des Saveurs
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panna cotta
4 juillet 2017

Dessert à l'assiette: fraise citron

Dessert à l'assiette: fraise citron
Voilà une nouvelle idée sortie de mon imagination, en mêlant tout simplement plusieurs textures et en mariant les saveurs.
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29 décembre 2015

Panna cotta de foie gras et espuma de mangue

Panna cotta de foie gras et espuma de mangue
Jolie présentation de cette mise en bouche de Noël. La recette vient du livre "140 recettes de fêtes". Pour 10 verrines: 1/ Chauffer 15cl de crème fraîche liquide entière et 10cl de lait. Y faire fondre 50g de foie gras cuit. Incorporer 1 feuille de gélatine...
7 septembre 2015

Panna cotta à la ricotta et aux myrtilles

Panna cotta à la ricotta et aux myrtilles
Plutôt que d'acheter des yaourts en supermarché, j'ai voulu changer en me préparant de délicieuses panna cotta du livre "Panna cotta" Delta 2000. La texture est un peu moins légère que si on avait utilisé seulement de la crème fraîche. Néanmoins, le goût...
22 novembre 2010

Panna cotta Cassandra

Panna cotta Cassandra
Une envie de poires, et aussi de sortir mes petits moules. Voilà comment l'idée est venue. Pour 4 pots:1/ Dans une casserole, faire bouillir 100g de crème fraîche avec 130g de sucre (perso, je trouve que c'est trop sucré!!!), 150g de pulpe de poires....
17 juillet 2010

Panna cotta d'asperges au parmesan

Panna cotta d'asperges au parmesan
J'ai déjà eu l'occasion de tester cette association, mais c'était en flan. Cette fois, c'est la version panna cotta du livre "Ces moules souples, j'en fais quoi?" de Demarle que j'ai testée et approuvée. Pour 12 panna cotta mini charlottes:1/ Cuire 500g...
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1 juin 2010

Panna cotta gruyère/jambon

Panna cotta gruyère/jambon
Voilà une petite entrée bien sympathique. Oui, une panna cotta salée, ça peut surprendre, mais c'est particulièrement délicieux. Une recette trouvée sur le livre "Panna cotta" de la collection SAEP. Pour 6 verrines:1/ Dans une casserole, chauffer 20cl...
9 avril 2010

Panna Cotta au sirop d'érable et aux noix de pécan caramélisées

Panna Cotta au sirop d'érable et aux noix de pécan caramélisées
Quand il y a plein de bonnes recettes sur un livre au point où je n'arrive pas à en choisir une, c'est mon mari qui tranche. Dans le livre "Panna Cotta" de la collection SAEP, il a donc choisi celle-ci; et je dois dire que c'était un excellent choix!...
14 septembre 2009

Panna Cotta aux fraises Tagada et sa corbeille renversée, ou l'autre façon d'utiliser un moule Demarle

Panna Cotta aux fraises Tagada et sa corbeille renversée, ou l'autre façon d'utiliser un moule Demarle
Ce billet s'adresse particulièrement à "La table de Mina". Elle saura pourquoi, hi!!! La dernière fois que nous sommes allés à Uzès, dans le Gard, au musée du bonbon Haribo, nous avons ramené entre autre, un gros sac de fraises Tagada. Ainsi, je savais...
7 août 2009

Panna cotta au Toblerone

Panna cotta au Toblerone
Aujourd'hui, j'ai enfin réalisé ma 1ère recette extraite du nouveau livre de ma collection SAEP: "Panna cotta". Il y en a pour tous les goûts, aussi bien salées que sucrées, simples ou plus élaborées. Celle que j'ai choisi fait partie des gourmandes!...
19 mai 2009

Panna cotta au pesto

Panna cotta au pesto
Les verrines, jusqu'à preuve du contraire, sont toujours à la mode. Alors, pourquoi ne pas en abuser encore et toujours! Cette fois, c'est en amuse-bouches que Sylvie Aït-Ali les présente dans son livre "Verrines, recettes gourmandes". Pour 4 verrines:1/...
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