epinard - Le Palais des Saveurs

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Bouillabaisse d'épinards

Encore une spécialité de la région, un peu plus connue que la bouillabaisse de poulet, je vous l'accorde. Un vrai régal du dernier numéro de "Cuisine, délicieuses recettes". Pour 6 personnes:1/ Équeuter les feuilles d'1kg d'épinards, les laver, les plonger...

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Tags: pomme de terre, oeuf, viande, épinard

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14 décembre 2010

Gratin de quinoa aux épinards et à la féta

Encore une recette du livre "Gratins" de la collection SAEP. Pour 4 personnes:1/ Cuire 360g de quinoa dans le double de son volume en eau, pendant 15'. 2/ Dans une sauteuse, cuire 500g d'épinards congelés avec un peu de sel et une gousse d'ail écrasée....

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Tags: féta, accompagnement, épinard, SAEP, gratin, quinoa

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24 novembre 2010

Poêlée de champignons et gésiers sur lit de jeunes pousses, huile aux cèpes

ça fait plusieurs fois que je vois chez mon primeur de jolies pousses d'épinards. Alors quand Doria a publié sa recette, je me suis dit que ça serait aussi l'occasion de goûter des pleurotes. Pour 4 personnes:1/ Dans une sauteuse, faire chauffer 500g...

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Tags: champignon, entrée chaude, épinard, salade, gésier

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25 octobre 2010

Soupe de légumes verts

Un petit rafraîchissement la dernière semaine de Septembre a suffit à ce qu'à nouveau, le livre des soupes de Hachette repointe le bout de son nez! Pour 6 personnes:1/ Dans une cocotte-minute, mettre 1 poignée de haricots verts, 1 oignon coupé en morceaux,...

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Tags: soupe, pomme de terre, brocoli, oignon, poireau, herbe de Provence, épinard, haricot vert

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6 octobre 2010

Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre

Chez Saveurs du monde, on trouve de bonnes idées comme celle-ci qui me trottait dans la tête depuis que j'avais vu cette présentation dans un vieux Thuriès Magazine. Pour 4 personnes: 1/ Découper des lanières dans des filets de saumon et de sole, d'un...

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Tags: saumon, poisson, sole, herbe de Provence, épinard

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2 juillet 2010

Caillettes

Cette recette n'est pas sans rappeler mon enfance lorsque nous allions chez le boucher, près de notre maison de campagne familiale. Chaque fois, mes parents m'achetaient une caillette. J'adorais ça, en tranches dans un sandwich! Aujourd'hui, nous n'avons...

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Tags: porc, entrée froide, herbe de Provence, épinard, Pétricorena, blette

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2 juin 2010

Roulé aux épinards et aux champignons

Ce plat se mange aussi bien chaud que froid. Pour un repas un peu festif, on peut remplacer les épinards par du saumon fumé mixé. Quant à la béchamel, elle sera garnie de crevettes, citron et aneth. Doses indiquées pour 6 à 8 personnes. Recette extraite...

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Tags: champignon, entrée froide, épinard, SAEP, roulé, béchamel

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8 novembre 2009

Pavé de cabillaud et ses compotées de légumes

Voici une façon d'accommoder un poisson et quelques légumes. Avec cette recette simplissime et allégée (!!!), j'ai juste essayé de varier les couleurs. 1/ Compote d'épinards: Faire revenir quelques boules d'épinards surgelées avec un oignon émincé, et...

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Tags: oignon, poisson, épinard, cabillaud

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4 novembre 2009

Pyramides aux 3 purées

J'ai voulu trouver un accompagnement original pour servir avec ces magrets, et en même temps, inaugurer mon nouveau moule en silicone, acheté au salon Créativa de Marseille. J'ai donc eu l'idée de présenter des purées différentes, superposées de manière...

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Tags: pomme de terre, purée, carotte, accompagnement, épinard

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27 octobre 2009

Soupe d'Halloween

Bien oui, je commence ma semaine "orange" par cette soupe, forcément de courge. Mais grâce à Doria, cette version est des plus originales. Pour 4 personnes: SOUPE DE COURGE: Je n'indique que la liste des ingrédients, car je suppose que tout le monde l'a...

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Tags: courge, soupe, fête, épinard, Halloween

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