courgette - Le Palais des Saveurs

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Chèvre chaud sur lit de courgettes

Souvent le goût des courgettes est relevé par celui d'un fromage, plus fort. Après la Fourme d'Ambert (en velouté: cf rubrique "les soupes"), voici le fromage de chèvre; une idée de Sylvie Aït-Ali dans son livre "Verrines, recettes gourmandes". Très rapide,...

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Tags: fromage, accompagnement, courgette, herbe de Provence, pignon

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3 mai 2010

Une courgette dans les étoiles

Me voilà lancée dans la sculpture, hi!!!! Mais bon, c'est loin d'être évident. Heureusement, sur le forum de Mica, on trouve idées et astuces, mais malgré ça, je peux vous dire que l'après-midi y passe, les noms d'oiseaux fusent à travers la pièce. Pour...

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Tags: courgette, sculpture

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24 avril 2010

Renversée aux légumes

Toujours à la recherche d'une présentation originale pour des légumes, j'ai trouvé celle-ci dans le livre "Renversez-moi" de la collection Hachette. Pour 4 ramequins: 1/ Faire revenir dans du beurre, 1 oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide....

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Tags: flan, fromage, carotte, accompagnement, courgette

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10 avril 2010

Fleurs de courgettes farcies, pesto de roquette

Quand j'ai vu cette assiette chez "Péché de gourmandise", je l'ai trouvée très colorée et très jolie. N'ayant jamais cuisiné les fleurs de courgettes autrement qu'en beignets, j'ai voulu tenter l'expérience de les farcir. En lisant en détail la recette,...

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Tags: entrée chaude, parmesan, courgette, fleur, roquette

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28 mars 2010

Velouté de courgettes à la Fourme d'Ambert

Je vous propose une soupe que j'ai mangée froide cet été. Mais, j'avoue que chaude, elle est aussi excellente. Merci "En cuisine, c tout"! Avec tous les fromages qu'on a ramenés de notre séjour dans le Cantal, il a fallu que j'aille acheter celui-ci dans...

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Tags: soupe, fromage, courgette

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22 février 2010

Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives

A l'heure où certains fêtaient le passage en l'an 2010, d'autres étaient malades! Non, je ne parle pas pour moi, mais pour mon mari!!!! Alors, à la place d'un repas gastronomique et élaboré, j'ai préparé cette soupe, extraite d'un des livres que j'ai...

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Tags: soupe, fromage, olive, courgette

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26 janvier 2010

Petite verrine comestible, sculptée, à remplir avec ce que vous voulez!!!

J'ai classé cette recette dans les "Sculptures de fruits et légumes", pour étoffer un peu la catégorie, mais j'ai servi cette "verrine" en guise de garniture. Elle renfermait ainsi la sauce, mais après tout, garnie d'une espuma ou autre purée, elle aurait...

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Tags: carotte, courgette, sculpture

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24 janvier 2010

Gelée aux légumes et à l'oeuf mollet

Cette entrée bien fraîche, c'est dans mon livre "Renversez-moi" que je l'ai trouvée. En la voyant, on se croirait au printemps! Pour 6 personnes. 1/ Faire blanchir 5' de fines rondelles de courgettes, ainsi que 18 pointes d'asperges. Couper des tomates...

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Tags: tomate cerise, oeuf, entrée froide, courgette, asperge

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20 décembre 2009

Tronçon de colin, façon Passédat

Encore une recette du Thuriès, revue et corrigée par moi-même! Le plat, tel qu'il est présenté dans le magazine est assez onéreux: loup; truffe. J'ai donc adapté la préparation, en fonction de ce que j'avais dans mon placard, ou dans mon congélateur....

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Tags: pomme de terre, tomate, poisson, courgette, colin

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9 décembre 2009

Roulade de sole à la tomate confite sur lit de courgette

Après les fêtes, certains d'entre vous seront à la recherche de recettes plus légères! Du poisson, des légumes, bingo! Doses indiquées pour 4 personnes: 1/ Déposer sur 4 filets de sole, 1 tomate confite à l'huile. Rouler et maintenir à l'aide de pique...

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Tags: tomate, poisson, courgette, sole

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