courgette - Le Palais des Saveurs

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Carpaccio de légumes croquants en vinaigrette épicée

Certains d'entre vous ont suivi, il y a quelques temps, l'émission Top Chef à la télé. J'ai été marquée par une salade de fruits dressée à la façon d'un tableau et j'ai voulu rententer l'expérience avec des légumes. Je peux vous dire que ça a été difficile...

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Tags: carotte, entrée froide, courgette, Produits régionaux, roquette, radis, betterave, Birambeau, Thiercelin, bourrache

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17 juillet 2012

Tarte Provençale en spirale

Depuis que j'ai vu la célèbre tarte aux pommes du chef Passard, je suis en admiration devant les tartes en spirale. Alors, quand j'ai vu celle de Cuisine Addict, je ne me suis pas posée de question, ni une, ni deux, je l'ai faîte! Merci à pour sa moutarde...

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Tags: tarte, fromage, carotte, entrée chaude, courgette, aubergine, moutarde, Bien Manger, Birambeau

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7 juillet 2012

Tourte pascaline aux légumes

Recette du livre "La cuisine de Ducasse par Sophie". Pour 6 personnes: 1/ Cuire à l'eau bouillante salée 200g de petits pois et 150g de fèves. Les placer dans un saladier avec 2 petites courgettes en lamelles, 1OOg d'épinards surgelés en galets, 2 fonds...

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Tags: petits pois, tourte, entrée chaude, courgette, oeuf de caille, épinard, fève

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30 juin 2012

Tagliatelles de légumes parfumées au Pharaon Dukkah

Pour réaliser cette recette trouvée chez "Cook Paradise", j'ai fait appel à 3 de mes partenaires. Le 1er est pour sa mandoline à lame en céramique (une merveille, on se demande comment on a pu s'en passer jusque-là!), le 2nd est pour son vinaigre du jardinier,...

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Tags: carotte, entrée froide, courgette, salade, Produits régionaux, vinaigre, Birambeau, Thiercelin, Pharaon Dukkah

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27 juin 2012

Daurade au safran

J'ai testé pour vous cette 1ère recette du livre de mon partenaire , "Le safran, l'or de vos plats". Comme d'habitude, un régal. Pour 4 personnes: 1/ Dans une cocotte en fonte, saisir 4 daurades écaillées et vidées dans un peu d'huile d'olive et de beurre....

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Tags: poireau, poisson, carotte, navet, courgette, daurade, Thiercelin, safran

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26 juin 2012

Tagliatelles à l'encre de seiche, aux fruits de mer

Une recette très simple et légère de chez "Cuisine Addict". Pour 4 personnes: 1/ Préparer des tagliatelles selon la recette ici, en ajoutant 2 doses d'encre de seiches. 2/ Dans un wok, faire revenir avec un peu d'huile d'olive 1 oignon nouveau émincé,...

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Tags: pâte, coquille St Jacques, courgette, seiche, encre de seiche

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18 juin 2012

Porc à la Chinoise et wok de nouilles aux légumes et aux épices

Repas asiatique aujourd'hui! Devant les plaintes répétées de mon mari à ne plus cuisiner au wok, j'ai fait l'effort. Une tendance sucrée salée bien appréciée. Merci à "Aux saveurs du terroir et d'ailleurs", et à Marmiton. Pour 4 personnes: PORC A LA CHINOISE...

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Tags: champignon, pâte, carotte, porc, viande, courgette, épice, wok

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9 juin 2012

Tian de légumes au chèvre

Quel régal ce plat! Un peu plus élaboré qu'un tian traditionnel, il a été fort apprécié servi avec une salade. Il provient d'un magazine "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/ Cuire 150g de riz 10' dans l'eau salée. L'égoutter. 2/ Dans une sauteuse,...

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Tags: tomate, oignon, riz, accompagnement, courgette

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4 juin 2012

Minute de rouget croustillant aux courgettes sauce Sunways

Aujourd'hui, je vous sers une entrée très colorée et très parfumée, mi chaude, mi froide, avec du rouget, un poisson que j'aime beaucoup! Elle vient d'un Thuriès de Mars 1993. Pour 4 personnes: 1/ Lever les filets de 4 rougets. Réserver. 2/ Préparer la...

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Tags: tomate cerise, basilic, poisson, rouget, entrée froide, courgette, ciboulette

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31 mai 2012

Tartine Nîmoise

Une idée vite faîte pour des soirées "plateau télé"! Pour 4 tartines: 1/ Découper 2 courgettes lavées en fines rondelles. Les cuire 1' à l'eau bouillante salée. Égoutter. 2/ Étaler 210g de brandade sur 4 tranches de pain de campagne. Disposer harmonieusement...

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Tags: pain, entrée chaude, parmesan, courgette, brandade, tartine

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