Civet de sanglier

Pour Noël, papounet a réalisé cette recette, un de mes plats préférés

Faire mariner 2,5kg de sanglier détaillés en cubes dans un bon vin rouge. Ajouter des rondelles de carottes et d'oignons, ail, persil, thym, laurier, sauge, baies de genièvre, sel, poivre, huile d'olive, 1 verre à Porto de Cognac, 1/2 verre de vinaigre.

48h plus tard, essuyer les morceaux de viande , les faire revenir à feu vif. Hâcher 1 oignon et les faire roussir quelques minutes avec des lardons natures. Flamber le tout avec un bon verre de Cognac. Saupoudrer les morceaux de farine, y ajouter la marinade et laisser cuire doucement. Rectifier l'assaisonnement.

Comments

[bree13]

j'adore aussi !

[guy59620]

un excellent plat j'adore le gibier

excellent après-midi gros bisous