9 avril 2020
Asperges vertes aux oeufs et aux anchois
ça y est.........le printemps est enfin là, et avec lui, son cortège de légumes nouveaux. Sur "Femmes délices", j'ai trouvé cette idée d'entrée pour changer des asperges vinaigrette.
Cuire 3 oeufs dans l'eau bouillante, 10'. Les écaler, les hacher grossièrement. Cuire 750g d'asperges vertes à la vapeur et les garder croquantes. Émincer 4 anchois, 3cs de câpres, poivre et huile d'olive. Déposer les asperges dans les assiettes, et verser dessus le mélange d'anchois, les oeufs et parsemer le tout de basilic.
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