7 mars 2019
Autour de la betterave et du radis
J'ai voulu reproduire une assiette trouvée sur Pinterest. Mais n'ayant pas la recette de la sauce d'accompagnement, j'ai fait quelques recherches et je me suis inspirée de cette version que je vous livre:
Dans une assiette, disposer harmonieusement des rondelles fines de betterave cuite et de radis. Déposer un Rocamadour avec quelques grains de baies roses. De-ci, de-là, mettre quelques feuilles de cresson, des quartiers d'orange sanguine, des tranches d'oignon rouge. Monter au fouet électrique 20cl de crème entière. Quand elle est ferme, ajouter 250g de St Môret, 4cs de moutarde Savora, sel, zeste d'1 orange. Mettre dans une poche à douille et déposer des petits tas plus ou moins grands.
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