6 octobre 2014
Risotto au safran
Un risotto certes, un peu gras, mais tellement bon! J'ai adoré cette recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire.
Pour 4 personnes:
1/ Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 40g d'oignon blanc émincés avec 20g de moelle crue en petits dés. Quand l'oignon devient translucide, verser 135g de riz à risotto. Quand il devient à son tour translucide, déglacer avec le jus d'1/2 citron. Verser louche après louche 600g de fond d'agneau, et cuire pendant 18'.
2/ A la dernière minute, monter le riz avec 50g de beurre, 1 dose de safran, 40g de parmesan râpé. Détendre avec 25g de Mascarpone. Servir aussitôt.
Publicité
Publicité
Commentaires
C
B
C
B
B
P
W
P
G
L