Curry d'aubergines

Enfin la saison des aubergines commencent. Et après les petits pois, c'est mon légume préféré. J'ai puisé dans le magazine 750g "juin juillet 2013" cette bonne idée. Un plat qui plaira aux végétariens et à toutes les personnes soucieuses de leur ligne, des bienfaits des légumes et des saveurs d'ailleurs.

Pour 6 personnes:

1/  Dans une sauteuse, faire dorer 3 belles aubergines coupées en gros dés dans un peu d'huile d'olive. Réserver.

2/  Dans la même sauteuse, faire revenir 1 oignon et 1 ail émincés. Ajouter 4 tomates épépinées, coupées en gros cubes. Ajouter 1cc de curry, 1/2cc de graines de coriandre, 1/2cc de graines de fenouil. Saler, remuer.

3/  Verser 12cl d'eau et cuire 15'. Ajouter les aubergines et cuire 10' de plus. Servir chaud.

Comments

[Céline]

Olala, je suis grave en retard de lecture... Chouette recette de légumes qui, tu dois t'en douter, me plait beaucoup!!

[virginie]

une recette à tester dès ce soir :p

[Cindy]

Délicieux sans aucun doute ! Un superbe plat de légumes aux épices, j'adore :)

[pepiteencuisine]

Moi aussi je compte bien profiter des aubergines cette année. Elles doivent avoir énormément de saveurs avec le curry et les graines de coriandre! Bises!

[guy59600]

un excellent plat encore une très belle journée

une bonne soirée bisous

[Macaronette]

Une belle idée pour accommoder les aubergines autrement.

ça doit être très parfumé.

Bisous

[thithoad]

une recette bien savoureuse

[Titenanny]

Ca doit être bien bon!

[bree13]

ce n'est pas mon légume préféré mais j'aime bien cuisiné comme ça !

[kris25]

Hum ! une jolie recette parfumée ;)

bonne soirée ma tite Val , gros bisous

[micheleasthon83]

Les aubergines un légume que j'apprécie beaucoup une belle association et avec du curry ;un régal .

Tu les épluches ou pas ????

[Jenny]

Un plat parfait pour moi !!! Il devait être divin.

[Patricia Cuisine]

je passe mon tour, bisous

[sandraheraud]

hum...que de bonnes saveurs!

[Assia]

Humm une recette savoureuse, goûteuse et bien parfumée comme j'aime :)Bonne semaine

[Dany]

Coucou ,

Même recette que moi , hihihi , juste quelques olives noires à la grecque en plus , mais j'y passe le mixer plongeant , je mets au réfrigérateur quelques heures et hop-là pour une entrée sur du pain aux céréales fait maison tranché et grillé au four !

L'aubergine glacée sur le pain chaud , un contraste délicieux !

Belle journée à vous . Dany

[lilou 25]

Très sympa cette façon d'accommoder les aubergines ! Moi qui adore le curry, je serais gâtée ! Bisous