23 août 2013
Brioche de l'été
Succulente brioche qui vous surprendra par sa légèreté. Merci Christhummm.
Pour une brioche de 28cm de long:
1/ Dans la cuve de la MAP, placer les ingrédients selon cet ordre: 2 jaunes+ 1 oeuf+ crème fraîche = 230g. Ajouter 200g de farine 45, 50g de sucre, 3g de sel, 150g de farine 45, 6g de levure sèche de boulanger. Lancer le programme "pâte". Quand le pâton est formé, ajouter 100g de beurre.
2/ Façonner la brioche et la placer dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé. Laisser lever pour que la pâte doit de volume. Dorer au jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau et enfourner 30' à 170°c.
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