Galette frangipane au praliné et aux pépites de chocolat

Enfin, 1ère galette de l'année avec celle de "J'en reprendrai bien un bout" pour nos invités.

Pour 12 personnes:

1/  Chauffer 25cl de lait avec 50g de pâte de praliné. Dans un saladier, blanchir 2 jaunes d'oeufs avec 60g de sucre. Ajouter 35g de maïzena. Verser le lait bouillant par dessus petit à petit sans cesser de remuer. Remettre sur feu doux et faire épaissir. Réserver à température ambiante.

2/  Dans un saladier, mélanger 100g de beurre mou avec 100g de sucre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter 4 gouttes d'extrait d'amande amère et 1 oeuf. Fouetter, puis ajouter 80g de poudre d'amandes, 20g de pralin.

3/  Réunir les 2 préparations et ajouter 100g de pépites de chocolat.

4/  Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, dérouler une pâte feuilletée épaisse (faîte maison, si possible), badigeonner le tour sur 1cm, d'eau. Avec une poche à douille, en partant du centre, répartir la frangipane jusqu'à environ 1,5cm du bord. Couvrir avec la 2nde abaisse, chasser l'air. Bien presser sur le tour pour souder les 2 pâtes. Chiqueter, puis décorer la pâte avec la pointe d'un couteau. Dorer au jaune d'oeuf avec 1 pincée de sel, piquer la pâte, sauf au centre. Placer au réfrigérateur pendant 30'. Dorer à nouveau, puis enfourner 10' à 210°c, puis 30' à 180°c.      

 

 

 

Comments

[yolande]

c'est appétissant moi je m'en moque du festonnage tant que je me régale ! et ici c'est avec les yeux .... envie d'en faire :)

[Clémence]

Voilà une version super tentante !!

[evacuisine]

Elle est très belle, bravo !

Bises

[la nonna]

elleest superbe cette galette, j en veux

[dansvosassiettes]

elle est toute belle et bien gourmande

bon vendredi

bisous

[gg ab]

je te l'ai déjà dis !!! hi !! mais j'aime beaucoup ce feston que tu as réalisé tout autour de la galette !! quant-à la garniture praliné, ça m'a l'air délicieux !!! bisous !!!

[amandine]

très belle présentation et très gourmande garniture

[Nadine]

La superbe Galette frangipane au praliné et aux pépites de chocolat...

Merci encore Valérie et Luc

♥Gros bisous ♥

[choupette82]

Elle est vraiment superbe ta jolie galette !!! bises

[Brigitte]

J'en veux une part!

Elle est superbe et c'est tout ce que j'aime à l'intérieur!

Tu m'en livres une?:)

[lilou25]

Une très jolie galette, et praliné pépites de chocolat : que du bonheur ! Bisous

[LadyMilonguera]

Comme elle est belle et gourmande cette galette !