Soupes

Bisque de homard maison

 

 Bouillon de légumes, boulettes à la Morteau

Bouillon de pâtes

 Cappuccino de champignons des bois

Cappuccino d'oignons doux des Cévennes, toast grillé aux légumes du moment

Crème de butternut aux girolles crémeuses

Crème de chou fleur

Crème de chou-fleur et brochette de saumon au sésame

Crème de coco au magret fumé, huile de truffes

Crème de pois cassés, à l'huile d'olive, saucisse et chèvre

Délicieux gaspacho Andalou

Fassolada

Gaspacho de petits pois et ses blinis

Îles flottantes au sel noir sur crème d'asperges sauvages

Îles flottantes aux tomates séchées sur velouté d'épinards

Pasta & ceci

Potage aux quenelles de poulet et légumes

Potage parmentier et oeufs de caille pochés

Potager de petits pois/ carottes

Quenelles d'oeufs sur velouté aux fèves et saumon

Ravioles de chèvre frais, châtaignes et crème de butternut

Soupe à l'ail des ours, beignets de fleurs

 Soupe à l'Alsacienne

Soupe au fenouil

Soupe au lard et à l'oignon

Soupe au pistou

Soupe aux lentilles corail

Soupe aux petits pois et chèvre

Soupe Chinoise

Soupe chinoise aux boulettes

Soupe crémeuse de corail de St Jacques, fondu au Martini

Soupe à l'ail et au fromage

Soupe à l'oignon doux, tartine au Cantal

Soupe chinoise à l'agneau

Soupe crémeuse au samon

Soupe d'asperges vertes

Soupe de brocolis

Soupe de chou

Soupe de chou rouge

Soupe de cresson et chips de poitrine fumée

Soupe de fèves

Soupe de haricots blancs à la pancetta

Soupe de homard, espuma de safran

Soupe de légumes à la Vache qui rit

Soupe de légumes Algérienne

Soupe de légumes au Comté

Soupe de légumes verts

Soupe de maïs au saumon, façon cocktail

Soupe d'endives au bleu

Soupe d'endives et son îlot de mimolette

Soupe de haricots blancs aux légumes

Soupe de Jack O'lantern hantée

Soupe de petits pois et courgette aux ravioles de ricotta basilic

Soupe de pois cassés au cresson et au saumon frais

Soupe de pois chiches à la tomate

Soupe de pommes de terre au haddock

Soupe de pommes de terre, œufs pochés et lard fumé

Soupe de potimarron aux lardons fumés

Soupe de saumon aux pommes de terre

Soupe de semoule grillée

Soupe de tomates à la Grecque

Soupe d'Halloween

Soupe d'oignons doux, épinards et noix

Soupe froide de courgettes de Jean Sulpice

Soupe froide de tomatres et fenouil

Soupe glacée à la tomate et au basilic

Soupe glacée courgettes féta

Soupe gratinée des Causses

Soupe Italienne aux cocos

Soupe tomates, chorizo, pois chiches

Soupe traditionnelle Islandaise à l'agneau

Sous la glace....le saumon

St Jacques à la tapenade, émulsion de vichyssoise au cresson

Velouté carottes, coco et lentilles corail

Velouté d'asperges aux gésiers confits

Velouté d'asperges blanches aux St Jacques

Velouté de brocolis au Gorgonzola

Velouté de brocolis et courgettes au fromage

Velouté de butternut au cumin

Velouté de champignons et sa quenelle

Velouté de chou frisé aux saucisses

Velouté de courge Cévenol

Velouté de courge et de lentilles corail

Velouté de courgettes à l'Abondance

Velouté de courgettes à la Fourme d'Ambert

Velouté de courgettes, miettes de chèvre et d'olives

Velouté de fèves fraîches

Velouté de lentilles, écume de lard fumé

Velouté de pâtisson

Velouté de potimarron aux châtaignes et au chèvre

Velouté de potimarron, mousse de Reblochon au lard croustillant

Velouté de tomates

Velouté de topinambours à l'huile de truffes

Velouté d'oignons, escargots persillés sur croûtons gratinés