Poissons

Barquette croustillante de cabillaud au citron et ses petits légumes verts

Blanquette de saumon

Bonbons de St Jacques au chou frisé

Bouchées de soles au jus de carottes

Boudin blanc aux St Jacques sur lit de poireaux au vinaigre

Boudin de saumon au basilic

Bouillabaisse maison

Brochettes de crevettes grillées

Brochettes de saumon

Boulettes de saumon à la vapeur, sauce au Roquefort

Brochette de moules aux champignons

Burger au crabe et au poisson

Burger au saumon

Burger au thon grillé

Burger de bouillabaisse

Burger de haddock pané

Burger de saumon au chou rouge

Burger de sardines à l'aigre-doux

Burger sardines tapenade

Cabillaud au paprika

Cabillaud aux carottes

Cabillaud pané aux pistaches

Cabillaud sauce rouge, riz bicolore

Cabillaud vapeur et risotto verdissimo

Calamar farci à la Panzetta

Calamars en daube

Calamars farcis à la brandade de Nîmes, dégradé de tomates

Carpe marinée aux olives

Cassolette de lentilles à la tomate et au saumon

Chou farci au saumon

Choucroute de la mer

Colombo de la mer

Coquilles St Jacques à l'ail

Coquilles St Jacques à la tapenade

Coquilles St Jacques aux petits légumes

Coquilles St Jacques, sauce acidulée

Couronne tressée de poissons aux épinards, sauce à la coriandre

Couteaux en persillade au barbecue

Crépinette de saumon

Crevettes à l'ail, féta et tomates

Crevettes à la Thaïe

Crevettes et leur dôme de pois gourmands

Croustillant de cabillaud

Croustillants aux fruits de mer safranés

Daurade au four "Palamos"

Daurade au safran

Déclinaison de radis et haddock

Dorade royale au four et son écrasé de pommes de terre à la tapenade

Dos de cabillaud à l'huile d'olive de Norbert Tarayre

Dos de cabillaud en croûte de noisettes

Dos de cabillaud et son bonbon de Pélardon au pistou sur son nid de spaghtetti courgettes

Dos de cabillaud poché et St Jacques sur fondue de poireaux

Dos de cabillaud rôti, compotée d'oignons rouges, aspergettes et émulsion d'huile de noisettes

Dos de cabillaud rôti sur compotée d'oignons doux

Dos de daurade à la citronnelle, poêlée de petits pois aux lardons, tuile au parmesan

Dos de cabillaud, crème de petits pois et morilles

Encornets farcis

Encornets farcis aux carottes et aux bulots

Escalope de poisson, crème safranée

Escalopes de St Jacques à la compotée d'olives noires

Espadon à sfincione

Feuilleté de moules aux trompettes et romarin

Feuilleté de rouget à la tapenade, riz pilaf aux légumes, sauce Choron

Filet de carrelet en escargot et son moelleux de potiron

Filet de colin, sauce aux épinards

Filet de loup au Côtes-du-Rhône

Filet de rouget poêlé, endives à l'orange, huile d'olive au citron

Filet de sole, fine ratatouille Méditerranéenne à l'émulsion de Pélardon

Filet de truite de mer court-boullonné, beurre blanc citronné

Filets de cabillaud en écailles de St Jacques

Filets de lieu noir à la Pépéronata & Pépinettes

Filets de rouget au chou

Filets de sole à l'orange, et olives noires

Filets de sole au lard

Filets de rouget aux champignons des bois

Fish burger

Flans de St Jacques

Foie de lotte au vinaigre Balsamique , écrasée de topinambour à l'échalote

Fondue aux poissons

Fricassée de lotte aux girolles

Fricassée de St Jacques au potiron, sauce basilic

Gambas à l'américaine

Gratin tricolore de poisson

Homard grillé au beurre vert anisé et son gratin de fenouil

Homard poêlé sur tuile de fenouil et vinaigrette d'orange

Kébab de poisson au cumin

Koulibiac de saumon

Lotte au chorizo, purée de haricots blancs et choux de Bruxelles

Loup de Méditerranée rôti sur peau, risotto d'asperges de Provence et vieux parmesan

Loup de Méditerranée, sauce à la tapenade noire, haché de légumes

Massala de loup de mer

Médaillons de lotte, couronne de navets infusés au Porto

Merlan au pesto

Millefeuille de saumon à la fondue de poireaux

Moelleux de St Jacques à la fondue de poireaux

Muge au four

Noix de Saint Jacques et crème de fèves, crumble parmesan

Osso buco de lotte

Papillote de daurade royale en écailles de courgette

Papillote de rouget au citron confit

Papillote de saumon au citron confit au gingembre

Papillotes de thon à la Chinoise

Parmentier de chou-fleur au saumon

Parmentier de sole

Pavé de cabillaud et ses compotées de légumes

Pavé de cabillaud, sauce cacahuètes, tuile épicée, pommes de terre confites

Pavé de cabillaud, son beurre blanc à la fourme d'Ambert

Pavé de saumon à la crème d'épinards, petites tomates à la Provençale

Pavé de saumon à l'unilatérale, sauce tarama

Pavé de saumon aux tomates confites

Pavé de saumon, émincé d'endives à la fourme d'Ambert

Pavé de saumon poché à l'huile d'olive, et sa crème aux poireaux confits

Pot au feu de saumon

Quenelles à la nage

Quenelles aux endives

Quenelles de brochet au saumon

Quenelles sauca Nantua de Colette

Raclette au haddock et aux brocolis

Raclette au saumon et au cottage cheese

Raclette de la mer

Recettes à base d'oursins

Renversée au saumon et aux brocolis

Risotto aux 2 saumons

Risotto aux poireaux, saumon fumé et chèvre

Risotto de pommes de terre au safran et au saumon, Gruyère AOC

Risotto noir aux crevettes

Rôti de cabillaud lardé à la tapenade noire

Rôti de lotte

Rouget, crème d'oursin, légumes verts

Rouget farci aux petits légumes, sauce vin blanc au thym

Rouget farci d'herbes et jus de bouille

Rouget poêlé de Christian Etienne

Rougets au jus d'anchois et aux zestes d'orange

Rougets marinés à la lavande

Rouille Sétoise

Roulade de sole à la tomate confite sur lit de courgettes

Roulades de filets de soles à la brandade de saumon, petits légumes confits

Roulades de sole aux quenelles

Roulé de blettes au haddock

Roulé de sole pané et caviar d'asperges

Roulés aux 2 saumons et aux épinards

Roulés de sole au saumon et aneth

Saltimbocca de rouget

Saumon à l'orientale et son taboulé de chou fleur

Saumon au coulis de courgettes de Thierry Marx

Saumon au cresson frais, velouté de pommes de terre de Nicolas Le Bec

Saumon au St Nectaire

Saumon au sésame

Saumon aux 2 moutardes et aux herbes de Provence

Saumon en croûte noire

Saumon fumé à la cassonade

Saumon grillé aux fines herbes et citron

Saumon grillé tériyaki

Saumon vapeur comme un couscous poulet merguez

Sauté de poisson au curry

Seiches à la Sétoise

Sole au plat

Sole aux asperges

Sole de petit bâteau, terrine carotte/ courgette

Sole pochée au bouillon de curcuma façon pot au feu

Sole poêlée au beurre, déclinaison de courgettes

St Jacques aux haricots et au potiron

Suprême de loup à la fleur de thym

Thon à la Provençale

Thon grillé à la Povençale

Thon grillé aux agrumes

Thon mariné aux agrumes

Tourbillon de spaghetti au saumon et cœur coulant

Tournedos de saumon aux champignons

Tronçon de colin façon Passédat

Tronçon de lotte et sauce carotte au romarin

Tronçons de rouget aux champignons des bois

Truite à la crème fumée et girolles