Quenelles de saumon à la bisque de homard

Merci à Amélie pour cette délicieuse recette très appréciée à la maison.

Pour 4 personnes:

1/  Mixer 200g de saumon frais.

2/  Mettre 25cl d'eau à bouillir. Hors du feu, y ajouter 60g de farine, 30g de semoule fine. Remettre sur le feu et remuer jusqu'à assécher la pâte. Hors du feu, ajouter 1 oeuf et 80g de beurre. Laisser refroidir . Incorporer le poisson, puis 2 oeufs, un à un, puis ajouter 70g de crème fraîche, QS noix muscade, sel, poivre.

3/  Beurrer des 1/2 sphères en silicone, les remplir d'appareil, et cuire au bain-Marie 20' à 180°c.

4/  Pour la sauce, faire revenir 1 échalote émincée dans un peu de beurre. Y ajouter 1/2 boîte de bisque de homard, puis délayer. Porter à ébullition et verser 20cl de crème fraîche.

Quenelles_de_saumon___la_bisque_de_homard

Comments

[papillonmyosotis]

ça doit être trop bon !

[sandra]

merci pour cette belle idée, bonne journée!

[Eva]

Elles ont l'air délicieuses !
Bisous

[clém]

oh lala, j'adore les quenelles! Au saumon?! C'est super original, MIAM
Bonne journée

[Macaronette]

Elles donnent super envie. Les quenelles ça fait des années que j'ai envie d'en faire, mais au final j'en parle j'en parle et je n'en ai jamais fait.
Il faut vraiment que je m'y mettes
Bises[;)]

[tattoo]

c'est comme ça que je les préfère !

[Doria]

Ce sont de bien belles quenelles avec un beau mariage de saveurs !
Je te souhaite une très bonne soirée en ce mardi,
Bisous, Doria**

[Doudoute]

quelle délice cela doit être rooo :) vous nous régalez !!

[Brigitte]

Ce sont en effet des quenelles bien tentantes que tu nous as concocté.
J'accours; j'adore le saumon!
merci pour ce succulent partage. Bises

[Catherine]

ça doit être bien bon, je n'ai jamais fait de quenelles...encore à tester

[cecile en balade]

très appétissant
bises

[Grenadine]

J'adore les quenelles, il faudra que j'essaie ta recette.
Bonne journée.

[Amélie]

Je suis heureuse que cette recette t'ai plu. Pas de truites ici pour en refaire, ...trop sec..pas assez d'eau dans la rivière, un comble pour notre région si arrosée d'habitude.
Bisous (excuse mon absence ces derniers jours, un souci avec mon ordi..![:(])

[choupette88]

Humm...ça doit être trop bon !
Il reste que 3 jours pour voter pour ma recette
:url:apps.facebook.com/stsever_photos/?page=vote Un clic et vous votez pour ma recette sur la grosse croix... merci beaucoup !!! bisous bisous

[kris]

hummm ! génial merci , bonne journée , gros bisous [Bisou]