Poire belle-Hélène en verrine

Les poires de la St Jean ne sont pas très connues et on ne les trouve pas sur tous les étals. Sans doute, d'après la vendeuse, parce que les gens pensent que sa couleur verte est le signe d' un manque de maturité. Et bien, détrompez-vous, c'est une variété excellente, et qui, par sa taille, sera idéale pour réaliser ces verrines. Cette recette est extraite de l'excellent livre "Verrines, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali.

Doses pour 4 verrines:

1/  Enlever la peau des 4 poires, les mettre dans un plat, rajouter 2 verres d'eau et 2 sachets de sucre vanillé. Couvrir et cuire 6' au micro-onde. Refroidir et égoutter.

2/  Dans un saladier, battre au fouet 2 jaunes d'oeufs avec 40g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter ensuite 40g de maïzéna. Verser petit à petit sur ce mélange, 200ml de lait bouillant, parfumé à la vanille. Faire épaissir le tout sur feu doux, tout en remuant. ATTENTION, la crème épaissit rapidement. Sans doute, la mienne l'est-elle un peu trop.

3/  Verser la crème dans les verrines, déposer une poire dans chacune d'elles, sans oublier le coulis de chocolat, chaud, si possible.

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Comments

[chantal]

une bonne idée. c'est original.

[chacha]

je ne sais pas si c'est de la poire saint jean mais moi aussi j'achète des poires vertes elles sont délicieuses merci pour cette poire belle hélène très gourmande

[Sandra]

un désert bien gourmand dans une très jolie présentation !! bise sandra

[Chocolatissimo]

jolie et très originale présentation! Bonne journée

[Catherine]

J'aime beaucoup...l'association poire chocolat passe toujours super bien...et comme d'habitude, ta présentation est superbe...bonne journée Val

[Nuage de Lait]

Super bonne idée que cette poire belle Hélène en verrine
bises
jojo

[clém']

miamm quel dessert, j'adore! =)
Bravo pour la présentation dans le verre!
Bisous & Bonne soirée

[Chris]

C'est superbe comme présentation !

[nibele]

que de bonne recette avec toi en plus de la presentation,merci val
bonne soirée et à bientot

[Delf]

Verrine que je note car elle est très sympa !
Merci.
Bonne soirée, Bisous
Delphine

[Totchie]

Super présentation, j'adore la poire belle hélène.
Très sympa tes petits lapins.
Bises

[arabelle]

ça donne envie!

[axoulle]

humm qu'elle belle couppe miammm

[Doria]

C'est un dessert que j'adore !
Très bonne après-midi,
Bisous, Doria

[Amelie]

Hummm, mon point faible cet hiver...les poires, j'en ai mangé des tas, je les adore contrairement aux pommes..!
Bisous

[chloé]

Magnifique verrine, j'adore

[Sandra]

Superbe! J'adore la présentation! Bonne journée ;-)

[tattoo]

ça c'est un super dessert !

[armelle]

Superbe ta présentation tjs très joli chez toi,bisous!

[sara]

tres sympa ton dessert
merci et @+

[Brigitte]

Tout simplement SUPERBE!
J'en salive;c'est tout dire;)
Bisou,bonne journée

[cecile]

superbe présentation comme toujours ! et un dessert bien gourmand comme je les aime!
bises