Caviar d'aubergines, ricotta et coppa

L'été va venir, ne désespérez pas! Et pour le faire venir plus vite, une verrine, très facile à réaliser.

Doses pour 4 verres à moutarde:

CAVIAR D'AUBERGINES:

1/  Couper 2 aubergines dans le sens de la longueur, les quadriller à l'aide d'un couteau et déposer sur chaque moitié un mélange réalisé à partir d'un gros oignon et de 3 ails hachés. Parsemer de thym éfeuillé et arroser d'huile d'olive. Sel, poivre.

2/  Enfourner 30' à 200°c.

3/  Retirer la chair des aubergines et mixer au blender, en ajoutant 1 cuillère à café de concentré de tomates et un peu d'huile d'olive. Réserver au froid.

MONTAGE DES VERRINES:

Répartir le caviar au fond des verres, puis rajouter quelques cuillères à café de ricotta, puis, pour finir, des tranches de coppa en rosace.

Caviar_d_aubergines__ricotta_et_coppa

Comments

[JO TOURTIT]

C'est quand même fou fou fou ... car quand je viens chez toi toutes tes recettes m'inspirent ! Elles sont simples, faciles à préparer (sauf les croissants ...) et semblent délicieuses.
Je te félicite +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Un GRAND, très GRAND M E R C I !

[domi]

Simple mais avec un très beau rendu visuel, beau boulot, bisous et bonne soirée. DOMI

[cecile]

j'adore cette verrine !!!

bises

[michette]

Une verrine qui me plaît ! j'attends avec impatience les miennes.
bises

[petitegentiane25]

ricotta aubergine, j'adore!

[Biscottine]

C'est joli et ça fait envie!

[sara]

tres jolies vérines merci du partage
bisous

[silvia]

Elles sont très gourmandes ces verrines.
Bisous.

[Doria]

Très jolies verrines !
Je te souhaite une très bonne soirée,
Bisous, Doria

[La Marmite]

C'est très très beau ....

[clemence]

elle est superbe cette verrine

[chouaine]

Très appétissantes ces verrines !
Dommage pour ceux qui n'aiment pas les aubergines ...

[Yolande]

je suis enfin de retour sur la blogosphère :)

j'adore toutes ces couleurs !
elles donnent envie tes verrines !!!
bizzzz

[tattoo]

très jolie verrine

[gibou]

c'est tellement beau ,on dirait un dessert...

[axoulle]

hum alors ca ca me plait vraiment

[Catherine]

J'espère vraiment qu'il ne va pas trop tarder....chez moi il neige...
Ceci dit, on va patienter avec ta verrine
Bon dimanche