Ballotin de mignon de porc en brick

Après l'accompagnement, voilà la viande! Ici, j'ai un peu modifié la recette Demarle, du livre "Plaisir des yeux", car nous n'aimons pas le pruneau. J'ai aussi remplacé l'accompagnement, comme vous avez pu le remarquer. En fait, je n'ai gardé que l'idée de "bonbon" de viande, hi!!!

Pour 4 personnes:
1/  Dans une poêle, faire saisir dans du beurre, 4 mignons de porc de 140g. Assaisonner. Une fois bien colorés, passer la poêle au four à 180°c pour 8' environ. Puis, les laisser refroidir légèrement.

2/  Enrouler chaque mignon dans une feuille de brick et nouer les extrémités avec de la ficelle de cuisine . Enfourner à 200°c en surveillant la coloration (c'est rapide, attention!!!).

3/  Déglacer la poêle avec 50ml de vin blanc, puis 100ml de fond de veau. Ajouter une petite branche de sauge séchée, et laisser réduire un peu.
Puis, garnir les "verrines" comestibles de cette sauce, ou autrement, selon vos envies!

Ballotin_de_mignon_de_porc_en_brick

Comments

[domi]

Et bien, voilà un bonbon qui casse des bricks et encore une fois du bon boulot, bisous. DOMI

[cecile]

super idée le ballotin de feuille de brick ... je note !
repose toi bien !
bises

[pascale]

Très jolie ton assiette! on se croieait au resto!
Bises
Pascale

[Nathalie]

Tes ballotins sont très beaux ... et la présentation est très recherchée. Bravo pour ta recette.

[mietteserviettes]

une idée originale !! jolie présentation...

[Valérie]

Un ballotin très bien présenté … je te souhaite un très bon vendredi, bizes

[cerise]

boit du coca cola ça aide +++ à guérir et puis, petite consolation, on en guérit plus vite que la grippe !! biz

[babouchka]

Coucou, j'espère que tu vas mieux aujourd'hui. Gros bisous.

[Mélanie]

Très joliement présenté !

[babouchka]

Terrible (j'essaie de changer les qualificatifs mais ça devient difficile!!).!!!!

[gg ab]

Toi alors !! non seulement c'est joliement présenté et sculpté mais en plus tu titilles nos papilles !!
bisous et bon repos !!

[senga50]

Une présentation que j'aime beaucoup aussi, un cadeau sur l'assiette !!

[fimère]

un bonbon bien gourmand!!!!!
bonne soirée

[petitsplatsnath]

Super sympa cette façon de manger du mignon de porc.

[michette]

Tiens il faudra que j'essaie avec la feuille de brick.
bises

[Nuage de Lait]

Jolie recette et jolie présentation
bises
jojo

[laurenceel]

ze veux des bonbons!

[Babeth]

c'est joliment présenté

[tattoo]

un gros bonbon pour carnivore !

[Amelie]

C'est notre morceau préféré aussi, et c'est une bien jolie manière de le présenter.
Bisous

[Catherine]

Et bien moi comme Maïwen, je ne sais plus que dire...je suis tellement admirative...

[Maiwenn]

Je ne sais plus quoi te mettre comme commentaire car j'ai l'impression de me répéter chaque jour : tout est beau, divinement présenté, tout met l'eau à la bouche. Bonne fin de journée, bises !

[axoulle]

voila une bien bonne idée

[kris]

c'est ce qu'on a mangé à midi du mignon de porc mais façon moi : moutarde , vin blanc et " herbes de Provence "hi hi !!mais toi tu as une très jolie présentation, bisous PS /// pour info : il neige! //

[La Marmite]

je tenterai bien :-)

Sinon ... je t'ai tagguée ( cf mon blog) :

"Et à mon tour de tagguer ...... QUi vais-je tagguer???? Je pense que je vais tagguer les 5 personnes dernières personnes dont j'ai reçu l'alerte "nouvel article" à savoir:

* NAWAL link
* Mélanie link
* Val link
* Red link
* Mary link

Et je voudrais changer le "thème du tag" en leur demandant de nous montrer la photo de la recette qu'elles préférent sur leur blog ... mais une seule recette!!

Allez les filles, courage!!!"

[clemence]

une fois de plus, superbe présentation !