Gâteau d'aubergines façon millefeuille

27 juillet 2009

Gâteau d'aubergines façon millefeuille

Pour une fois, mes sources sont familiales, puisqu'ici, c'est la recette du gâteau d'aubergines de ma belle-mère. Mais pour participer au concours de 750g, j'ai voulu apporter une note d'originalité avec cette présentation en millefeuille qui change de la traditionnelle sauce servie sur le côté!

Pour 8 personnes:
1/ Faire revenir 1kg d'aubergines pelées et coupées en petits dés dans de l'huile d'olive. Ajouter 1 oignon émincé.

2/ Quand la cuisson est terminée, mixer dans le blender 5 œufs, 1cs de persil, 1cs de basilic, sel, poivre, 70g d'emmental râpé, 2 ails. Puis ajouter les aubergines. On doit obtenir une purée très fine.

3/ Verser dans un moule à cake de 26cm, et enfourner à 200°c pendant 1 heure au bain-Marie.

4/ Dans une casserole, verser environ 200ml de purée de tomate (chez moi, maison), assaisonner. Réchauffer, puis ajouter QS basilic haché (+/- ail). A la reprise du bouillon, mettre 2 feuilles de gélatine ramollies.

5/ Démouler le gâteau une fois tiède. Le couper en 2 dans le sens de l'épaisseur. Découper ensuite des rectangles à l'aide d'emporte-pièces. C'est pour cette occasion que j'ai testé mes nouveaux rectangles 9*3.5cm Kookit.

Couper à nouveau en 2, dans le sens de l'épaisseur, les rectangles de gâteau, ainsi obtenus. En laisser un, au fond du moule, recouvrir de 2cs de sauce tomate, puis remettre l'autre rectangle de gâteau. Répéter l'opération avec 7 autres rectangles, puis réserver au frais plusieurs heures.

Démouler puis décorer selon vos goûts!

Gateau_d_aubergines_facon_millefeuille

Posté par lespassionsdeval à 12:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomate, basilic, oeuf, entrée froide, Kookit, aubergine

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Commentaires

Floppy

17/08/2009 21:31

Comme d'autres, j'ai voulu le faire dans un grand moule à cake. Le seul hic, c'est que ce jour-là (hier matin en fait), nous devions partir à 10h et qu'à 9h, je rentrais tout juste du magasin où j'avais acheté des oeufs en catastrophe ! Bon, mes aubergines étant cuites, je m'empresse de mixer tout ça au blender, sauf que ça n'allait pas assez vite à mon goût... jusqu'au moment où je vois du coulis d'aubergine sortir par la base de mon blender. Je soulève ce dernier, et paf, la base se détache du reste et voilà mes aubergines qui se répandent généreusement de partout. J'ai ramassé ce que j'ai pu comme j'ai pu, puis j'ai mis au four mais seulement 40 mn (le plus longtemps que je pouvais). Ensuite démoulage dans l'urgence encore chaud... Je vous laisse imaginer le tour de passe-passe (en 5 mn top chrono !). Bref, par miracle j'arrive à tout remettre à peu près dans le moule à cake et je le mets (encore chaud...) au frigo. Résultat en rentrant pour notre repas du soir : eh bien c'était excellent !!!! Certes, ça manquait sans doute un peu de cuisson, mais ça se tenait quand même et les enfants en ont bien mangé. Promis, je retenterai dans de meilleures conditions !