Sole de petit bateau, terrine carotte/courgette

C'est le titre que donne Alain Ducasse dans le livre "La cuisine de Ducasse par Sophie" à ce plat de poisson que j'ai un peu simplifié, je dois bien l'avouer. Quant aux terrines, je les ai trouvées sur le blog de Nat.

Doses indiquées pour 8 terrines:

Faire bouillir séparément, pendant 15' dans l'eau salée, 300g de carottes et 300g de courgettes. Mixer chaque légume avec 2 œufs, 2 cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre, 40g de maïzena. Répartir dans des moules en silicone, en superposant les mousses délicatement. Enfourner 20' à 200°c.

SOLE DE PETIT BATEAU:

Déposer les filets de sole sur un plat beurré.

Faire fondre 80g de beurre, y ajouter 85g de chapelure et mélanger le tout 1'. Hors du feu, Ajouter 3 cuillères à soupe d'un mélange d'herbes, sans oublier un peu de sel. Répartir cette viennoise sur les filets, ainsi que quelques morceaux de beurre. Enfourner 10' à 220°c.

SAUCE AUX CHAMPIGNONS:

Dans une sauteuse, faire cuire 1/2 oignon, 250g de champignons, quelques gouttes de citron. Une fois que ces derniers ont rendu leur eau, saler, verser 15cl de crème fraîche. Mixer le tout. Réserver au chaud.

Sole_de_petit_bateau__terrine_carottes_courgettes

Comments

[Floppy]

Miam, miam et encore miam ! Géniale cette recette, je l'ai déjà faite au moins 2 fois (peut-être 3 ?). Il faut dire que la sole est l'un des poissons préférés de mon mari (goût fin et surtout : pas d'arêtes !!! Eh oui, il est comme les gosses !) et je trouve cette recette aussi belle que bonne ! Et les enfants n'ont pas été en reste non plus !

[oum koulthoum]

J'ai aussi ce livre mais je n'ai pas encore testé cette recette. En tout cas c'est très réussi chez toi.

[claudie]

quelle belle assiette j'adore la sauce aux champignons à l'air super bonne ton assiette me fait très envie!
bisous

[Chris]

Jolie assiette, belle composition !

[Elo]

Très sympa cette sauce aux champi !

[Biscottine]

Ca met en appétit toutes ces belles couleurs dans l'assiette!

[michette]

Une assiette parfaite et selon mes goûts pour aller
sur ma table.

[babouchka]

Une assiette magnifique!!!

[mamina]

15 mn de cuisson pour les courgettes, ce n'est pas trop?

[Amelie]

J'adore...! c'est bien appétissant.
Bisous

[clemence]

ton assiette a l'air excellente ! j'aime tout...

[Lisanka]

c'est appétissant!

[AurelieW]

ton assiette a l'air succulente