Soupe de gaillet gratteron

Le printemps, c'est l'explosion des plantes. Le Gaillet gratteron, on en trouve pas mal près de chez moi. Il est facilement reconnaissable.

"C’est une plante des plus banales, voir envahissante dans la plupart des jardins, si bien qu’on ne lui prête guère notre attention, seuls·es les fins connaisseurs·ses savent qu’on peut s’en servir comme légume en cuisine… Elle est célèbre pour ses minuscules crochets qui lui permettent de s’accrocher au poils des animaux ou à nos vêtements. C’est de cette manière qu’elle parvient si bien à disséminer ses petites graines et qu’elle se développe ensuite n’importe où. Ce sont les jeunes sommités au début du printemps qui sont à mon goût le plus intéressants, car ses tiges deviennent rapidement très fibreuses ensuite. On lui attribue des vertus diurétiques, reminéralisantes et hypotensives. C’est une bonne plante « détox » à introduire dans son alimentation au cours du printemps. Elle appartient à la famille botanique des rubiacées, dans laquelle on trouve un arbuste tropical très célèbre, j’ai nommé le caféier ! On trouve aussi dans cette famille des plantes herbacées assez communes telles que la garance des teinturiers, connue pour ses propriétés tinctoriales, le caille-lait connue pour ses enzymes qui servaient à faire cailler le lait autrefois pour en faire du fromage, ou encore l’aspérule odorante qui lorsqu’on la fait sécher, dévoile un subtil parfois de vanille et qui sert à faire des bonnes tisanes ou à parfumer des desserts."

Merci à "Tim Lipouz" pour les infos et la recette.

Comments

[guy59620]

une recette que je découvre connais pas cette plante
une bonne soirée bisous