06 août 2017

Rose de melon au Porto, petite salade multicolore

La veille de la fête des pères, je suis tombée au JT de 13h sur un reportage dans lequel le chef étoilé JJ Prévôt dévoilait en partie, une de ses recettes à base de melon, fruit dont il a fait la spécialité. Je vous propose donc ma version.
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23 avril 2016

Truite en croûte de St Nectaire au vin rouge

Sur un livret de recettes sur l'AOP St Nectaire, j'ai pioché cette recette. J'ai bp aimé. A refaire!
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21 mars 2016

Tablier de sapeur

<<De nombreuses spécialités lyonnaises sont à base de viande de porc ou de bœuf. Parmi celles-ci, le nom « Tablier de sapeur », originellement appelée « tablier de Guignol », proviendrait du Maréchal de Castellane, gouverneur militaire de Lyon sous Napoléon III. Ce fin gourmet et amateur de tripes est un ancien sapeur du Génie. Ces sapeurs portent un tablier de cuir pour protéger leur tenue pendant les travaux de force. Le rapprochement entre le maréchal, son tablier et son goût immodéré pour les tripes... [Lire la suite]
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05 novembre 2015

Sangria aux épices de Noël

J'ai des parents addict de Sangria, hi!!!! Alors, je me suis dit que pour mon buffet de Noël, ce cocktail du livre "Noël" 50 best serait apprécié. Et je crois qu'il a fait "mouche"! Pour 6 personnes: 1/  A l'aide d'une mandoline, couper en tranches fines 1 pomme Pink lady ou Royal gala, 1 pomme Granny smith, 6 clémentines. 2/  Dans une carafe, verser 50cl de jus de pomme, 15cl de Cointreau, les fruits, 1 gousse de vanille et laisser macérer 30' au minimum. 3/  Au dernier moment, verser 75cl de vin blanc mousseux... [Lire la suite]
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01 mai 2015

Poulet au Riesling

Après avoir fait une choucroute, il me restait du Riesling. J'ai donc eu l'idée de réaliser cette recette. Je l'ai trouvée sur une carte postale de la région Alsacienne, souvenirs de vacances lointaines. Ce plat est vraiment excellentissime. J'ai adoré. A refaire sans hésiter. Pour 2 personnes: 1/  Mettre 2 cuisses de poulet à mariner pendant 24 heures dans 25cl de Riesling, 1 oignon émincé, 3 clous de girofle, un peu de muscade. 2/  Le lendemain, dans une cocotte-minute, faire revenir le poulet et l'oignon. Dès qu'il y a... [Lire la suite]
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19 avril 2015

Steak de taureau AOP mariné à l'huile d'olive, sauce au vin rouge et à la tapenade

Très bonne recette du chef Roger Merlin que j'ai eu l'honneur de déguster au cours d'une de ses animations culinaires. Rien de bien compliqué...une recette facile, mais avec de bons produits, il est sublimé! Pour 4 personnes: 1/ Faire mariner dans de l'huile d'olive 800g de lamelles de taureau de 1cm d'épaisseur et de 2cm de large (Moi, j'ai gardé le steak entier), pendant 1 heure. 2/  Dans une casserole, faire revenir 1 échalote et 1 ail émincés. Ajouter 60cl de vin rouge, 1cs de fond brun et laisser réduire des 2/3. Ajouter... [Lire la suite]
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29 janvier 2015

Fondue au Cantal

ça y est, j'ai attrapé le virus "fondue"! Après une version sucrée, j'ai testé celle-ci, du livre "Fondues et raclettes" Editions SAEP. Je me suis régalée. Il ne manquait que la neige, dehors, hi!!!!! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole dont le fond a été frotté d'1 ail, porter à ébullition 6dl de vin blanc sec. Y ajouter 300g de Cantal, 300g de Gruyère, 300g de Comté, le tout râpé et laisser fondre sur feu doux. 2/  Une fois les fromages fondus, verser 1dl de Kirsch dans lequel a été délayé 1cc de fécule. Laisser... [Lire la suite]
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12 janvier 2015

Poulet grillé à l'athénienne

Une recette du livre "500 barbecue" Éditions la Martinière. Encore une bonne idée à noter avec cette marinade à la grecque. Pour 4 personnes:   Marinade: 12cl de vin rouge, 12cl d'huile d'olive, 4cs de jus de citron, 2cs d'origan séché, 1cc de thym séché, 1cc de basilic séché, 1cc de zestes de citron, 1cc de sel, 1/2cc de poivre. Faire mariner 1 heure 4 blancs de poulet avant de les faire griller au barbecue.
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19 juin 2014

Muge au four

Voilà un plat que je n'avais pas mangé depuis une éternité....14 ans! Je vous propose la recette familiale de ce plat très peu calorique et très bon. Pour 2 personnes: 1/  Dans le fond d'un plat à gratin, déposer des rondelles de tomates, de citron, d'oignons et d'ail. Arroser de vin blanc. 2/  Placer le poisson sur les légumes. Garnir le ventre le brin de fenouil, la garniture de laurier. Arroser le muge d'un filet d'huile d'olive, saler, poivrer. Enfourner à 200°c pendant 20' (selon la taille du poisson).
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14 avril 2014

Filet de loup au Côtes du Rhône

Après les fêtes, on a savouré un bon plat presque allégé, hi!!!! mais ô combien excellent de Doria. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans un peu de beurre (sans coloration) 1 carotte, 1 ail, 1 oignon, 1 branche de céleri le tout coupé en petits cubes. Ajouter 1 bouquet garni, les panures de 2 loups. Verser 3/4 de vin (Côtes de Rhône (moi, j'ai utilisé du blanc)). Porter à ébullition, écumer et cuire 25'. Passer au chinois et faire réduire. 2/  Dans une casserole, verser le reste du vin et faire réduire presque à sec.... [Lire la suite]
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