truffe

C'est en Isère que nous avons savouré cette fondue pour le 1er de l'an, à base de Vacherin Fribourgeois, Abondance, et Gruyère. Le tout agrémenté d'un pot de cèpes et truffes.

Pour Noël, on a mangé une omelette avec une vraie truffe fraîche. J'ai été un peu déçue, pas assez parfumée à mon goût. Et comme il me restait un pot entamé de crème de cèpes à la truffe, j'ai eu l'idée de le mélanger à 2 oeufs battus, et de le cuire sur mon appareil à bougie "Cookut". Résultat topissime, avec un fort goût de truffe. Un régal. On ne pense jamais aux choses simples.  

Excellent plat, vite préparé, du blog "Food for love"

C'est une recette des chefs René Bergès et Ronan Duffait, du livre "Découvrir les recettes des chefs de Provence". Elle est assez simple et tellement bonne

Chez Alter Gusto, j'ai repéré cette recette très gourmande. Voilà une idée excellente pour clôturer un repas de Noël.

Celles et ceux qui sont au régime, je suis navrée, mais ce post n'est pas pour vous. Par contre, on n'est pas obligé de s'envoyer la totalité de ces gourmandises, je l'admets, très addictives. Alors, je vous invite à diviser les proportions par deux et à vous faire tout de même plaisir. Source "Truffes" Les petits plats Marabout.

Chez "Les délices de Marina", j'ai succombé à cette délicieuse recette festive:  

Je fais partie d'un jury, sélectionné par 750g. Ma mission est de choisir parmi 10 livres le livre gourmand de l'année. Je dois lire chaque livre, tester quelques recettes et donner mon avis. Je prends ce rôle très à coeur. Moi qui adore lire des livres de cuisine, en ce moment, je les dévore. Pour la 1ère recette, j'ai choisi celle du livre "Cuisiner les produits Méditerranéens" d'Edda Onorato. J'ai servi ces mignardises en accompagnement d'un dessert Italien. Ces petites boules sucrées et bien parfumées ont été très appréciées. ... [Lire la suite]

Pour cette recette, j'ai fait appel à pour leur huile parfumée à la truffe. Depuis notre passage aux halles d'Avignon, pour le fête de la truffe, j'avais en mémoire le goût délicieux de ce velouté. J'ai donc suivi la recette du livre "Soupes" de la collection Hachette pour cuisiner pour la 1ère fois des topinambours. J'ai adoré ce goût d'artichaut et cette alliance réussie avec la truffe.Pour 4 personnes:1/  Dans une cocotte-minute, faire revenir 2' un blanc de poireau émincé, et 4 gousses d'ail hachées dans un peu... [Lire la suite]

Pour changer des traditionnelles truffes au chocolat, j'ai préparé celles de "Talons hauts & Cacao". Pas le moindre soupçon de chocolat noir, ça change!Pour environ 30 truffes:1/  Chauffer 20g de miel avec 100g de crème fraîche entière. Ajouter 100g de chocolat blanc râpé. Mélanger, et laisser reposer. Ajouter ensuite 150g de biscuits roses de Reims réduits en miettes, et 10g d'huile de tournesol. Réserver 4 heures au frais.2/  Entre les paumes de la main, former les truffes, puis les rouler dans l'enrobage de... [Lire la suite]