27 novembre 2018

Tourte comtoise

Du livre "Tourtes et pâtés de nos régions", j'ai réalisé cette recette à tomber!
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14 juillet 2018

Tourte à la saucisse de Morteau et au Morbier

C'est un régal que j'ai partagé avec une amie au cours d'une visite improvisée de sa part. La recette vient du livre "Tourtes et pâtés de nos régions".
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20 mai 2018

Tourte au saumon

Sur le livre "Tourtes et pâtés de nos régions", j'ai pioché cette recette que mon amie et moi avons appréciée. Des tranches bien copieuses à servir en plat principal plus qu'en entrée.
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07 décembre 2015

Pies châtaignes & champignons

Une pâte feuilletée qui s'ennuie dans mon réfrigérateur, un livre "Mini pies" Tendances gourmandes Larousse et le tour est joué!      
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21 décembre 2014

Tourte au poulet, poireaux et oignons doux

J'ai refait la recette de Mamina en y apportant une touche personnelle pour relever le goût et je ne le regrette pas. Le vinaigre de framboises est excellent Pour 6 personnes: 1/  Faire revenir séparemment 4 poireaux émincés et 4 oignons doux des Cévennes émincés dans un peu de beurre. Saler, poivrer. Déglacer les poireaux avec du vinaigre de framboises. 2/  Cuire 4 blancs de poulet mixés dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Dans un saladier, mélanger avec 1 oeuf et 2cs de crème fraîche. 3/  Déposer un disque... [Lire la suite]
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11 mars 2013

Tourte à la dinde

Je cherchais une recette simple pour utiliser mon rouleau de pâte feuilletée. Je suis tombée sur le blog de Ô Délices. On s'est régalé! Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 1 oignon et 2 poireaux émincés. Cuire 20' à couvert. 2/  3' avant la fin de la cuisson, ajouter 2 escalopes de dinde taillées en lanières. Hors du feu, ajouter 1 pomme de terre cuite coupée en petits dés, 30g de parmesan râpé, 5cl de crème fraîche. 3/  Répartir la préparation dans les cocottes.... [Lire la suite]

07 juillet 2012

Tourte pascaline aux légumes

Recette du livre "La cuisine de Ducasse par Sophie". Pour 6 personnes: 1/  Cuire à l'eau bouillante salée 200g de petits pois et 150g de fèves. Les placer dans un saladier avec 2 petites courgettes en lamelles, 1OOg d'épinards surgelés en galets, 2 fonds d'artichauts en conserve, coupés en lamelles, 4 petits oignons nouveaux émincés. 2/  Mélanger 2 oeufs battus avec 50g de parmesan râpé, 6cs d'huile d'olive. Verser le tout dans le saladier. Assaisonner. 3/  Étaler un rouleau de pâte brisée au fond d'un moule à... [Lire la suite]
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07 juin 2012

Tourtes au poulet et aux pleurotes

Très bonnes petites tourtes trouvées chez Doria que je remercie. Pour 9 tourtes: 1/  Faire rôtir 2 blancs de poulet. Découper en petits cubes. Réserver. 2/  Faire revenir à feu vif 1 échalote ciselée, puis 450g de pleurotes dans un peu d'huile d'olive, pendant 10' jusqu'à évaporation du jus. Assaisonner. Flamber avec 3cl de Cognac. Ajouter 1 ail haché, du persil. Mélanger au poulet et ajouter 3cs de crème fraîche épaisse, sur feu doux. Et hors du feu, ajouter 2 oeufs. 3/  Garnir des moules à briochettes de pâte... [Lire la suite]
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07 octobre 2011

Tourte Provençale aux légumes et au poulet

Voilà une occasion d'utiliser mon moule "losanges". Je suis désolée, étant en panne d'appareil photo, je ne peux vous le montrer l'engin, ni les photos d'étape. Néanmoins, en allant sur le blog de S comme soeurs, vous aurez tous les détails du déroulement de la recette. J'ai un peu modifié les quantités pour les adapter à mon moule à tarte. Pour une tourte de 28cm de diamètre: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 2 courgettes épluchées à moitié (une bande de peau sur 2 enlevée) coupées en rondelles... [Lire la suite]
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03 janvier 2011

Tourte feuilletée aux pommes de terre et morilles

Je vous présente l'accompagnement de mon plat de fête dont l'idée m'est venue en regardant la vidéo sur l'Atelier des chefs. Voici la recette en copié/collé avec quelques modifications. Pour 5 tourtes: 1/  Préchauffer le four à 200 °C.Couper 100g de champignons de Paris en quartiers. Faire décongeler 50g morilles pendant 30 min, puis les couper en 2. Éplucher et ciseler l'échalote. (Personnellement, pour mon essai, je n'ai utilisé que 150g de champignons de Paris).2/  Éplucher 400g  pommes de terre et les tailler en... [Lire la suite]
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