23 juin 2011

Ballotins de Carrés frais sur roquette

Vraiment un délice pour cette recette de Doria! Pour 4 personnes: 1/  Dans un saladier, écraser à la fourchette 8 Carrés frais avec 1 ail en purée, fleur de sel, poivre, QS ciboulette ciselée. Confectionner 8 boules de ce fromage et envelopper chacune d'elles dans 2 tranches de bacon pour former 8 ballotins, maintenus fermés grâce à des piques en bois. 2/  Disposer la roquette au centre de chaque assiette, et assaisonner avec un mélange de fines rondelles de cornichons, un mirepoix de tomate, fleur de sel, poivre, huile... [Lire la suite]
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17 juin 2011

Fraîcheur de crabe en habit de tomate

Une recette du chef Aude-Marie Copin de l'Auberge, extraite d'un "Tv Magazine", présentée par Alain Ducasse. C'est la couleur et la présentation qui m'ont attirées. Pour un essai, j'ai divisé les doses par 2. Merci à  pour son sel noir. Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, porter à ébullition 500g de purée de tomates puis ajouter 5g d'agar agar et poursuivre sur feu moyen pendant 5'. Laisser tièdir et verser sur une plaque recouverte d'un film cuisson. Etaler en une couche fine et réserver au réfrigérateur. 2/ ... [Lire la suite]
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07 juin 2011

Pain bicolore

Merci à Doria pour ce fabuleux pain bicolore. Je peux vous dire que ça faisait un bon moment qu'il était dans mes favoris celui-là, hi!!!!! Pour un pain: 1/  Dans la cuve de votre MAP, mettre les ingrédients suivants selon l'ordre indiqué par la notice: 135ml d'eau, 260g de farine 55, 1cc de sucre, 1/2cc de sel, 1 sachet de levure sèche de boulanger, 5cc de concentré de tomates. Lancer le programme "pâte", MAIS, stopper la machine dès la fin du pétrissage (30' sur ma MAP environ). Retirer le pâton à la tomate, le déposer dans... [Lire la suite]
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30 mai 2011

Salade Méditerranéenne aux fleurs d'épices

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup *************** C'est une de mes salades préférées l'été car très rafraîchissante et très parfumée. Mais alors, si vous rajoutez les fleurs d'épices "Salade bonheur" de mon partenaire , je vous laisse imaginer......!!!! L'intérêt de ce condiment est avant tout gustatif, car elles apportent une note parfumée à la salde, mais aussi décoratif avec ses couleurs. Pour 4 personnes: Dans un saladier, mélanger 5... [Lire la suite]
23 mai 2011

Souris d'agneau confite à la Provençale

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup *************** Pour Pâques, l'agneau est un incontournable! En panne d'inspiration, je suis allée chez 750g et je suis tombée sur cette recette aux saveurs de ma région. Je n'ai pas hésité bien longtemps. Une souris, délicieusement confite pendant 2 heures de cuisson! Dommage que la sauce "caramélisée"ne prenne pas une plus jolie couleur. Il faut dire aussi, que j'ai oublié les feuilles de basilic, Rrrr!!!!!!! ... [Lire la suite]
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21 mai 2011

Terrine aux asperges vertes

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup ***************   J'avais envie de changer des classiques asperges à la vinaigrette. Et voilà que je replonge dans ma période "terrines", hi!!!!! Et ça n'est pas pour me déplaire, et vous? Merci à Téva pour la recette. Pour une terrine de 28cm: 1/  Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faire suer 3 oignons nouveaux émincés. Puis ajouter 500g d'asperges vertes coupées en tronçons. Cuire 5'.... [Lire la suite]
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13 mai 2011

Rouleaux de courgette à la féta

N'oubliez pas, s'il-vous-plaît, un petit vote de votre part me fera plaisir: Cake pops "Oeufs de Pâques". Merci beaucoup **************** Excelente idée d'entrée, très vite réalisée de Thierry Marx extrait de son livre "Easy Marx". Pour 4 personnes: 1/  Dans une sauteuse, faire revenir sur feu vif 1 échalote émincée, 1 ail écrasé dans 20g de beurre. Incorporer ensuite 1 tomate mondée et coupée en petits dés. Déglacer avec 10cl de vin blanc et laisser compoter 5', jusqu'à presque évaporation du liquide. Hors du feu, ajouter... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Rôti de lotte

Je vous propose aujourd'hui une vieille recette qui dormait dans mon ordinateur depuis un bon moment, extraite d'un "Cuisine et vins". Pour 4 personnes: 1/  Couper 2 courgettes vertes et 1 jaune, 1 tomate, et 1 citron en fines rondelles. Disposer le tout sur une plaque de cuisson, saler, sucrer légèrement, poivrer et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire 20' à 210°c. 2/  Etaler les 100g de tranches fines de jambon de Parme côte à côte sur le plan de travail. Poser par dessus 1 filet de lotte, les légumes et le 2nd... [Lire la suite]
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31 mars 2011

CSJ au jus des Alpilles

Délicieux plat trouvé chez Couleur Grenadine. Une recette aux saveurs de la Provence réalisée en 10'! Pour 2 personnes: 1/  Dans une petite casserole, chauffer à feu doux pendant 10' les ingrédients suivants: le jus d'1/2 citron, 40g de beurre, 6 pétales de tomates confites à l'huile d'olive et au basilic coupées en petits morceaux, 4cs de cette même huile. 2/  Stopper la cuisson, puis ajouter 1 cs de basilic haché, et environ 8 olives noires coupées en rondelles. 3/  Poêler une quinzaine de CSJ (ou pétoncles pour... [Lire la suite]
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25 mars 2011

Ecrasée de pommes de terre et topinambours à la Fourme d'Ambert

J'ai beaucoup de recettes de Mamina à tester, et celle-ci en fait partie. Un vrai régal pour accompagner en ce qui me concerne un civet de lapin. Pour 4 personnes: 1/  Eplucher et couper en petits morceaux 800g de rattes et 3 topinambours. Les cuire à l'eau salée jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée. 2/  Ajouter à cette purée 8 pétales de tomates confites à l'huile d'olive et au basilic, coupés en petits morceaux, ainsi que 6 brins de ciboulette ciselés. Ajouter 4 cs d'huile des tomates confites. ... [Lire la suite]
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