18 mars 2010

Imitation Flammekueche

Voilà une tartelette réalisée en 3 temps, 3 mouvements! Très facile à réaliser et très bonne à déguster, nous avions goûté ces tartes Alsaciennes, lors de notre périple dans le Bas-Rhin, il y a déjà bien trop longtemps! Bien sûr, j'avais ramené la recette et l'avais réalisé, mais quand j'ai vu la version de La popotte de Manue, je me suis dit qu'avec cette façon originale de découper la pâte, ça ne pourrait que me plaire!Pour 4 tartelettes:1/  Entailler 4 carrés de pâte feuilletée comme suit: . Replier un coin, , puis l'autre .... [Lire la suite]
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07 mars 2010

Tarte du Champsaur aux fruits rouges

ça y est, on a testé la confiture maison, ramenée de Haute-Savoie. Il était temps! Un vrai régal dans cette tarte. Bien sûr, pour les losanges, j'ai mon petit secret   PATE SABLEE: Mélanger dans le robot: 400g de farine, 200g de beurre mou, 160g de sucre, 2 jaunes d'oeufs, sel, +/- eau. Diviser le pâton en 2 boules. Réserver au frais pendant 1 heure.   DRESSAGE: 1/  Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler une boule, puis à l'aide d'un moule à tarte retourné, découper les contours de façon nette, de... [Lire la suite]
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24 février 2010

Tartelettes du soleil

C'est dans le magazine "Cuisine et vins" que j'ai trouvé cette recette, que d'autres ont reprise avant moi. On peut la décliner à l'infini en variant les sauces et la garniture. Ici, j'ai utilisé de la Pistounade, mais j'aurais pu mettre de la tapenade noire, du pesto rouge... L'originalité, c'est aussi une pâte sablée au parmesan, très parfumée, qui change des traditionnelles pâtes toutes prêtes du commerce qu'on choisit le plus souvent, par facilité. Idéale pour le pique-nique ou les buffets, cette tarte est aussi... [Lire la suite]
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29 janvier 2010

Tartelettes fines à la tomate, aux oignons doux et au Pélardon

Après notre escapade dans les Cévennes pour la Toussaint, je n'ai pu m'empêcher, sitôt arrivée, de rechercher sur internet, une recette alliant oignons doux et pélardons. La 1ère que je vous propose est celle-ci, extraite du site "Tout1fromage". Je ne vous raconte pas l'odeur qui se dégageait du four pendant la cuisson!!!Pour 4 tartelettes:1/  Découper 4 cercles de 10cm de diamètre dans un rouleau de pâte feuilletée. Les piquer avec une fourchette et placer au réfrigérateur.2/  Compoter 3 oignons doux des Cévennes... [Lire la suite]
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27 janvier 2010

Tartelettes amandine aux framboises

Excellentissime dessert! Il est à rajouter à ma liste des préférés sans hésitation, d'autant plus qu'il y a des framboises! Doses pour 6 tartelettes de 10cm de diamètre. PÂTE SABLÉE: 1/  Dans un robot, mélanger 95g de farine, 10g de maïzena, 45g de sucre glace, 65g de beurre mou, 17.5g de poudre d'amandes, 1 pincée de sel, 1/2 œuf. Une fois la boule de pâte formée, la placer 1 heure au réfrigérateur.   2/  Étaler la pâte sur 3mm d'épaisseur. Découper des disques à l'aide de cercles à pâtisserie beurrés et... [Lire la suite]
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11 janvier 2010

Mini tartelettes oignons doux/ crottins de Chavignol

Encore une façon d'utiliser les moules Demarle, cette fois à l'envers. Mais oui, vous ne rêvez pas! C'est le top pour faire des mini tartelettes. Il suffit de découper des disques à l'aide d'emporte-pièces, puis de les déposer sur le moule en silicone posé à l'envers. Enfourner pour 15' à 180°c. Vous pouvez ensuite conserver ces fonds de pâte dans une boîte hermétique en fer, quelques jours.Et au dernier moment, vous pouvez alors garnir l'intérieur avec une préparation sucrée ou salée.Ici, pour mon buffet de Noël, j'ai choisi une... [Lire la suite]
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16 octobre 2009

Feuilleté arlequin aux tomates cerise

Cette fois, et c'est rare, j'ai pris cette recette sur un numéro de Fémina. Une façon de prolonger l'été avec ces saveurs Italiennes.Pour 4 feuilletés:1/  Sur la plaque du four, déposer 4 rectangles de pâte feuilletée "Croustipâte". En ourler les bords et badigeonner le tout de jaune d'œuf délayé à un peu d'eau. Piquer la surface de la pâte avec une fourchette et enfourner 20' à 180°c. Après cuisson, laisser refroidir.2/  Dans une sauteuse, chauffer un peu d'huile et y faire revenir 5' 500g de tomates cerise. Saler... [Lire la suite]
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08 octobre 2009

Tarte fine tomate / aubergine

Rappelez-vous cette assiette . C'était une entrée servie au Clos des Gentianes.J'ai voulu la refaire d'après mon souvenir, avec le fromage que nous avons ramené, et nous n'avons pas été déçus!Pour 4 tartes:1/  Découper dans 1 rouleau de pâte feuilletée, 4 grands cercles. Les tartiner de moutarde à l'ancienne.2/  Disposer sur le dessus, une rosace de fines rondelles de tomates, assaisonner, puis renouveler l'opération avec l'aubergine. Saupoudrer de thym, puis de Cantal râpé (sans regarder à l'économie!). 3/  Enfourner... [Lire la suite]
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18 septembre 2009

Mascarpone, Vanille, Framboises: trio gagnant pour la meilleure tarte sablée pur beurre du monde!

Oui, vous lisez bien, la meilleure du monde. Quand Eryn l'écrivait, j'avais du mal à croire qu'elle pourrait détrôner la recette des tartelettes amandine à la framboise (recette à venir). Mais là, je dois reconnaître qu'Eryn avait dit vrai, sans exagération aucune. Quand on mange une part, c'est bien simple, on a envie de finir la tarte en entier, hiii!!!! Testez, vous verrez!Pour une tarte de 20cm:1/  Beurrer un cercle de 20cm de diamètre. Le déposer sur une plaque avec un papier sulfurisé. Mélanger à la main, ou comme moi au... [Lire la suite]
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16 août 2009

Pêche au four en dentelle

C'est la saison des pêches, alors, il faut en profiter, ça ne va pas durer! Cette recette peut être réalisée avec des pêches fraîches. Mais lorsque je l'ai testée pour la 1ère fois, je n'ai pas trouvé de fruits frais. Voilà pourquoi la recette que je propose aujourd'hui, est faite à partir de fruits en conserve.   Doses pour 6 personnes. 1/  Partager 70g de pâte d'amandes blanche, en 6 morceaux que vous roulez en boulettes. Les poser dans les creux laissés par les noyaux de 3 pêches au sirop.   2/  Diviser... [Lire la suite]
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