13 juin 2014

Tarte meringuée à la rhubarbe

On est en plein dans la période de la rhubarbe. J'ai profité d'une "commande" pour réaliser la recette de "J'en reprendrai bien un bout". Le verdict est sans appel: Pour 2 tartes de 18cm de diamètre et 6 tartelettes de 8cm de diamètre: 1/  PÂTE: Dans un KA, mélanger à la feuille 140g de beurre mou avec 75g de sucre glace, 1 pincée de sel. Ajouter 1 oeuf, 25g de poudre d'amandes. Incorporer en 3 fois 250g de farine 45 sans trop pétrir la pâte. Former une boule et la placer au frais 2 heures. 2/  Détailler 2 tiges de... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

26 février 2014

Tarte au vieux Parmesan, fondue d'oignons, artichauts et jambon Pata négra

Pour tester ce jambon réputé le meilleur du monde, envoyé par mon partenaire, j'ai voulu le sublimer en le plaçant au milieu d'une tarte, pour qu'il révèle toute sa saveur. Pour moi, le jambon Pata Negra a été une vraie découverte. J'en avais toujours entendu parler sans jamais le goûter. Je remercie donc tout particulièrement. Et je confirme, il a vraiment un goût à part....un vrai régal, une tuerie pour les amateurs de produits de qualité. La recette vient du chef Paul-Arthur Berlan.   Pour 6 tartelettes: 1/  PÂTE: Dans... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , ,
21 février 2014

Quiche normande au lard et à l'andouille de Georges Blanc

Merci à Doria de m'avoir fait découvrir cette recette de grand chef. Pour une tarte: 1/  Répartir sur un fond de pâte feuilletée 200g de poitrine fumée et 250g d'andouille de Vire coupés en dés. Verser par dessus un appareil constitué de 3 oeufs battus avec 300ml de crème fraîche, sel, poivre. 2/  Enfourner 35' à 180°c. Démouler et accompagner d'une salade.
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,
28 janvier 2014

Pissaladière à la ratatouille et au Cabécou

Pour en finir avec les légumes d'été, j'ai choisi une recette de tarte chez Mamina. On s'est bien régalé. Pour une tarte: 1/  Préparer environ 10cs de ratatouille. La laisser refroidir. Cuire 4 gros oignons dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à être translucides. Saler, poivrer. Réserver. 2/  Garnir le moule d'un disque de pâte feuilletée. Répartir la ratatouille sur le fond. Étaler les oignons dessus, puis disposer 6 demi-cabécous . Parsemer de thym et enfourner à 200°c pendant 20 à 25'.   ... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
13 janvier 2014

Tarte aux 2 tomates

Pour terminer un pot entamé de ricotta, j'ai fait des recherches sur le site de l'Internaute et je suis tombée sur cette très facile et délicieuse tarte. Pour 6 personnes: 1/  Dérouler la pâte brisée dans le moule à tarte. Piquer le fond de tarte avec une fourchette, puis recouvrir de papier sulfurisé et garnir de haricots. Enfourner pour 10' à 180°c. Retirer les haricots, badigeonner ce fond de tarte d'un peu de blanc d'oeuf et enfourner de nouveau pour 3'. Sortir la pâte du four et laisser tiédir. 2/  Pendant ce temps,... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 octobre 2013

Tarte amandine aux pêches

Excellente tarte réalisée à 4 mains et même 6, hi!!!!! Une recette du site "Elle à table"; Merci petit frère pour ce bel après-midi et ce délicieux goûter! Pour une tarte: 1/  PÂTE: Au robot, mélanger 250g de farine, 1 pincée de sel, 150g de beurre en parcelles, 50g de sucre glace. Obtenir un mélange sableux. Ajouter 1cs de crème fraîche épaisse, 1 oeuf et 5cs de lait. Réserver la pâte au frais pour au moins 1 heure. Elle est assez collante, c'est normal. 2/  Plonger 5 pêches dans l'eau bouillante pendant 30", puis les... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [20] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

04 octobre 2013

Quiche au thon

Une quiche pleine de saveurs, à déguster chaude ou tiède, accompagnée de quartiers de citron ou d'un coulis de tomate. Une recette du livre "Tartes salées et sucrées" Hachette. Pour 6 personnes: 1/  Dans un saladier, battre 5 oeufs, avec 250g de thon au naturel, 30g de câpres au vinaigre égouttés. Ajouter 300g de fromage blanc, 2cs de farine délayées dans 1/2 verre de lait. Ajouter à ce mélange 150g d'olives vertes dénoyautées, 100g de parmesan râpé. 2/  Foncer un moule à tarte avec un disque de pâte brisée. Verser la... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , ,
19 août 2013

Tarte aux pralines

Depuis que nous avons goûté aux tartes aux pralines de Lyon, j'ai envie de tomber sur LA recette à refaire. j'ai trouvé celle-ci dans un numéro de "Cuisine et vins". Je vous la propose aujourd'hui. Pour une tarte: 1/  Préparer une pâte sablée en mélangeant 200g de farine, 100g de beurre mou, 80g de sucre, 1 gros oeuf. Former une boule et la placer au réfrigérateur 30'. 2/  Étaler la pâte, foncer un moule, piquer à la fourchette, et cuire à blanc à 200°c jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, environ 15'. Laisser... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [22] - Permalien [#]
Tags : , , ,
04 juin 2013

Tartelette Niçoise

J'avais au congélateur, un reste de pâte salée à la noisette, depuis cette recette. J'ai donc décidé de ressortir mon livre "Tartelettes" de Christophe Adam, et j'ai réalisé cette imitation. Pour 4 tartelettes: 1/  Étaler la pâte à la noisette sur 3mm d'épaisseur et foncer des moules de 8cm de diamètre, beurrés. Piquer la pâte avec une fourchette, recouvrir de papier sulfurisé, de haricots et cuire 10' à 180°c, puis retirer haricots et papier et poursuivre la cuisson 5'. Réserver. 2/  Réaliser une béchamel avec 10g de... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [15] - Permalien [#]
Tags : , , , , , , , , ,
02 avril 2013

Tarte aux champignons et magrets fumés

Dans un numéro de "Cuisine et vins", j'ai trouvé cette délicieuse recette. Très facile à faire aussi! Pour 6 personnes: 1/  Dans une sauteuse, dans un peu de beurre, faire rendre leur eau à 500g de champignons de Paris émincés. Hors du feu, ajouter 1 échalote et 2cs de persil hachés. Mélanger avec 1 paquet de grandes tranches de magret de canard fumé, le tout coupé en petits morceaux. 2/  Dans un saladier, battre 3 oeufs avec 20cl de crème fraîche épaisse, sel, poivre. Garnir un moule à tarte avec un rouleau de pâte... [Lire la suite]
Posté par lespassionsdeval à 12:00 - - Commentaires [21] - Permalien [#]
Tags : , , , ,