16 août 2009

Pêche au four en dentelle

C'est la saison des pêches, alors, il faut en profiter, ça ne va pas durer! Cette recette peut être réalisée avec des pêches fraîches. Mais lorsque je l'ai testée pour la 1ère fois, je n'ai pas trouvé de fruits frais. Voilà pourquoi la recette que je propose aujourd'hui, est faite à partir de fruits en conserve.   Doses pour 6 personnes. 1/  Partager 70g de pâte d'amandes blanche, en 6 morceaux que vous roulez en boulettes. Les poser dans les creux laissés par les noyaux de 3 pêches au sirop.   2/  Diviser... [Lire la suite]
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12 juillet 2009

Tarte rhubarbe / framboises de Laurent Duchêne

Maintenant que j'ai mon cercle à tarte, je peux enfin faire cette recette du Thuriès d'Avril 2008. C'est la 1ère fois que je cuisinais de la rhubarbe, et à mon avis, ce ne sera pas la dernière, car pour ceux qui aiment l'acide, c'est le top . La recette étant donnée pour 3 tartes de 20cm, j'ai divisé toutes les doses par 3. Mais, j'avoue que même divisé par 4, c'était suffisant! Bref, je donne mes proportions, sachant que vous pourrez peut-être faire encore 1 ou 2 tartelettes avec les restes.   LA PÂTE: J'ai repris... [Lire la suite]
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26 mai 2009

Tarte cheesecake aux olives et tomates d'Eryn

Après mon 1er cheesecake sucré, je me lance maintenant dans le salé. Et avec une recette d'Eryn, ça ne peut être que réussi. A en juger par la longueur de la recette, certains vont probablement se décourager. A tort, car cette tarte est très facile à réaliser, mais il est vrai qu'il y a beaucoup de temps d'attente, ça en vaut le coup, croyez-moi! On a adoré la texture très sablée de la pâte, et un goût prononcé de l'huile d'olive qui rappelle quelques notes de mon Sud!!! Beaucoup d'originalité donc.Pour une tarte de 27 cm:PÂTE: ... [Lire la suite]
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15 avril 2009

Tartelettes aux fraises et aux pralines

Ce qui m'a attirée dans cette recette, trouvée sur l'internaute, c'est cette originale et colorée pâte sablée. J'ai testé et tout le monde a aimé. Je l'ai choisie pour participer au concours de 750g:               Doses pour 6 tartelettes. PÂTE SABLÉE: 1/  Au robot, mélanger 150g de farine, 1 sachet de sucre vanillé, 25g de sucre, 75g de beurre ramolli, 1 œuf, et 100g de pralines rouges concassées au rouleau. Laisser reposer la boule de pâte au réfrigérateur, pendant 30'. ... [Lire la suite]
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03 mars 2009

Croustades feuilletées aux foies de volaille

A la maison, on n'est pas tous adeptes du foie, j'ai donc un peu triché avec cette recette du livre "Les moules souples" de la collection SAEP, en remplaçant une partie de ce foie, par du filet mignon, et le résultat fût apprécié de tous (enfin de nous 2, hi, hi!!!!).Pour 6 moules à brioche:1/  Étaler 1 rouleau de pâte feuilletée et le découper en 6 disques. Foncer 6 moules à brioche, et les remplir de haricots secs, pour cuire les tartelettes à blanc, 10' à 200°c. Réserver au chaud. 2/  Couper 2 foies de... [Lire la suite]
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24 février 2009

Tartelettes aux 2 chocolats et au caramel au beurre salé, une idée pour faire fondre votre Valentin!

Merci Eryn pour ce régal. Oui, vraiment ce dessert était excellentissime, et tout y était bon. On aurait pu manger la pâte sablée nature tellement elle sentait si bon à la cuisson. La ganache au chocolat noir, n'en parlons pas! Quant au caramel au beurre salé, comment ai-je pu ne pas l'aimer quand j'étais petite!!!! Pour 6 tartelettes de 11cm de diamètre: PÂTE SABLÉE AU CHOCOLAT BLANC Mélanger les ingrédients suivant au fouet: 80g de beurre mou avec 40g de sucre. Ajouter ensuite 1 jaune d'œuf, 30g de chocolat blanc râpé.... [Lire la suite]
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21 février 2009

Quiche Lorraine déstructurée

Encore une recette simplissime, même s'il faut un peu de concentration pour réaliser la déco.   Doses indiquées pour 5 à 6 personnes. LE FLAN: Dans un saladier, mélanger 4 œufs, 100g de lardons allumettes nature, 100g de fumés, 100g d'emmental râpé, 30cl de crème fraîche liquide. Beurrer les ramequins, les remplir avec la préparation et enfourner au bain-Marie pendant 35' à 180°c.   LA PATE A CHOUX: Faire chauffer 1/4l d'eau + 1 pincée de sel, 30g de sucre, 90g de beurre en morceaux. Quand l'eau bout, retirer du... [Lire la suite]
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24 janvier 2009

Mini tartelettes soufflées aux morilles

Voilà une entrée idéale pour un repas de fêtes, ou pourquoi pas un accompagnement de gibier. Recette extraite du livre "Des tartes de part en part" de la collection SAEP. Doses pour 6 tartelettes: 1/  La recette peut être réalisée avec des 25g de morilles séchées, 200g de morilles fraîches, ou 250g de champignons de Paris pour un repas moins festif. Éplucher et émincer un oignon. Faire suer dans un peu de beurre, puis ajouter les champignons, lavés et épongés. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau. 2/ ... [Lire la suite]
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03 novembre 2008

Tarte fondante au chocolat

Dans la rubrique "Desserts" d'Amusesbouche, il n'y a que des trésors! J'ai choisi cette recette pour les poires dont c'est la saison, puis pour le chocolat, dont c'était la semaine dans mon supermarché, et puis et surtout pour la gourmandise Et on n'a pas été déçu! Doses pour 2 tartes de 18cm: 1/  Dans le bol de votre robot, mélanger 170g de farine, 50g de sucre glace, 30g de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 20g de poudre d'amandes, sel, 1 cuillère à soupe de cacao, 120g de beurre mou, 1 jaune d'oeuf.... [Lire la suite]
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