06 octobre 2018

Burger de saumon, olivade de tomates aux câpres

Excellent burger du chef Jacques Maximin, hyper rapide à réaliser. Une occasion pour moi de goûter aux bons légumes bio de la ferme du Grand Sonnaillet. Dans la liste des ingrédients, j'ai oublié de noter la tapenade d'olives vertes au citron.
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22 septembre 2018

Saumon en croûte d'olives vertes, amandes, noix et parmesan

Une excellente recette pour ceux qui préfèrent des plats simples tout en se faisant plaisir:
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16 septembre 2017

Grenadin de veau et sa lasagne d'artichauts violets, sauce marbrée tapenade et Pélardon frais

Je vous propose une idée de plat principal du livre "Le Pélardon, revu et inspiré".
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04 avril 2017

Ravioli de Menton

Hummm, ils sentent bon le sud. Une spécialité cuisinée par "l'atelier des chefs".
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03 décembre 2015

Hamburger à l'agneau, tapenade et chèvre

Une recette du livre "La bible Wéber du barbecue" qui n'est pas sans rappeler notre recette fétiche, championne de France de barbecue. 1/  Mixer l'agneau avec sel, poivre, herbes de Provence. Confectionner les steaks. Les cuire à la poêle ou au barbecue. Les retourner à mi-cuisson et déposer par dessus des lamelles de fromage de chèvre pour qu'il fonde. 2/  Toaster les pains. Sur les talons, tartiner de tapenade noire. Disposer des tomates cerise en rondelles, le steak et le pain. Déguster chaud.
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26 novembre 2015

Tomate / Mozzarella

Rien de bien sorcier dans cette entrée qui m'a permis de finir une mozzarella entamée.
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27 septembre 2015

Filet de canard farci à la tapenade et à la ricotta

Chez "Diet"&"délices", j'ai découvert cette succulente recette que je me propose de partager avec vous. Pour 2 personnes: 1/  Dans un bol, mélanger 50g de tapenade noire et 50g de ricotta. En garnir un magret de canard ouvert en portefeuille, puis refermé à l'aide de piques en bois. 2/  Colorer la viande côté peau (quadrillée) dans une sauteuse, sans matière grasse. Au bout de 5', retourner le magret et cuire 2'. Saupoudrer de fond de volaille. Retourner une dernière fois la viande. Déglacer avec 1/2 verre d'eau.... [Lire la suite]
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26 juillet 2015

Tartines à la tapenade

Après une fondue, il me restait du pain. Alors, le lendemain,  je l'ai transformé en tartines gourmandes avec les restes de mon réfrigérateur. Découper un portion de baguette en 2 dans le sens de la longueur. Étaler une portion de fromage type Vache qui rit sur chaque 1/2 baguette, puis de la tapenade, verte ou noire. Disposer par dessus des tomates confites à l'huile et au basilic égouttées, et parsemer de Comté râpé avant de passer quelques minutes sous le grill.
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18 juin 2015

Tartines d'oignons confits et anchois

Du pain dans mon congélateur, un livre sur les tartines "Tartines & sandwiches", voilà les 2 ingrédients qu'il me fallait pour me régaler de cette belle tartine marine. Pour 2 tartines: 1/  Dans une casserole, faire revenir à feu doux 1 gros oignon émincé, pendant 15' à feu doux. sel, poivre. Laisser refroidir. 2/  Ouvrir une 1/2 baguette en 2. Toaster le pain. Le tartiner de tapenade verte. Recouvrir d'oignons confits. Répartir des filets d'anchois en morceaux. Placer par dessus des filets de sardines au vinaigre.... [Lire la suite]
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18 mai 2015

Tartines aux fèves crues et fromage frais

Voilà une entrée vite faîte, très rafraîchissante et savoureuse. La recette vient du livre "Tartines et sandwiches" Madame Figaro. Pour 4 personnes:  Toaster 4 tranches de pain de campagne. Les tartiner d'une fine couche de tapenade noire. Étaler par dessus 200g de fromage de chèvre frais. Disposer harmonieusement quelques quartiers de tomates cerise, des rondelles de radis, 250g de fèves crues. Ajouter la fleur de sel, le poivre, un filet d'huile d'olive, du thym émietté.
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