03 mars 2018

Sole rôtie, rémoulade de céleri

Je me suis régalée avec cette recette du livre "Gourmand & léger, toques d'Auvergne", surtout avec le jus!!!!!!! Mais j'avoue que cette idée de rémoulade chaude m'a surprise et bien plue.
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10 février 2018

Roulé de sole au coulis brocoli-chèvre

C'est une recette que j'ai trouvée dans un vieux numéro de "Cuisine conviviale". Elle est simple, et se réalise en moins de 30'.
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09 novembre 2016

Sole à ma moutarde

Un plat vite réalisé, du livre "Délicieuses recettes à la moutarde" ESI.
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05 septembre 2016

Sole rôtie au four, à la bisque de homard

Excellentissime recette de fiche "Grand frais".  
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18 avril 2016

Sole et bouchon de pomme de terre au beurre d'olives noires

De bons filets levés par votre poissonnier, et très peu d'ingrédients pour cette recette du livre "Ma cuisine astucieuse". Ici, tout est dans la simplicité.
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06 octobre 2015

Sole poêlée au beurre, déclinaison de courgettes

C'est une très bonne recette du chef Laurent Trochain, extraite du livre "Morceaux choisis de la mer". Pour 4 personnes: 1/  BASE: Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, 5 courgettes en rondelles avec 2 oignons émincés. Cuire comme une ratatouille, avec sel et poivre. 2/  FLAN: Mélanger 250g de la base de courgettes avec 2 oeufs et 200g de crème fraîche. Répartir dans un moule et enfourner 1 heure à 120°c. Découper à l'emporte-pièce. 3/  SOUPE: Mixer le reste de la base avec du lait et de la... [Lire la suite]
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30 juillet 2015

Sole pochée au bouillon de curcuma façon pot-au-feu

C'est une fiche recette que j'ai trouvée chez Grand Frais, qui m'a donné envie de goûter ce plat. C'est original, je préfère le traditionnel à la viande, mais c'est une version qui change, et plus diététique, alors. . . . Pour 4 personnes: 1/  Dans une casserole, porter à ébullition 1l de bouillon de légumes. Y plonger 300g de carottes, 120g d'oignons, 250g de navets coupés en morceaux. Saupoudrer d'1cc de curcuma, et jeter quelques anis étoilés. Cuire 10'. 2/  Ajouter 4 soles, 4 tomates mondées et poursuivre la cuisson... [Lire la suite]
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07 octobre 2014

Sole au plat

C'est une recette hyper facile et très rapide que nous propose le grand chef Olivier Nasti dans le livre "Morceaux choisis de la mer". Ce plat est tout simplement une tuerie, sans doute le meilleur que je n'ai jamais mangé avec de la sole. Il faut dire que c'est mon poisson préféré, ça aide, mais tout de même.....! Pour 4 personnes: 1/  Conservez uniquement la peau blanche en l'écaillant sur 1 sole d'1kg. La fariner légèrement sur les 2 faces. 2/  Cuire 500g de rattes épluchées dans l'eau salée en les conservant un peu... [Lire la suite]
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12 mai 2014

Roulé de sole pané et caviar d'asperges

Un plat très facile et rapide à réaliser, somme toute assez peu calorique, et tout à fait de saison. Merci à "Un déjeuner au soleil" pour la recette. Pour 4 personnes: 1/  Couper 500g d'asperges vertes en rondelles, en gardant quelques pointes entières. Placer le tout dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, sel, poivre, 1 ail écrasé. Cuire 1', puis couvrir d'eau et poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation de la moitié du liquide. Réserver les pointes, et mixer le reste dans un blender avec le jus d'1/2 citron. ... [Lire la suite]
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21 juin 2013

Filets de sole à l'orange et olives noires

J'adore l'orange dans les plats salés, et cette fois encore, je n'ai pas été déçue par cette recette de Nuage de lait. Un vrai régal ce petit goût acidulé avec mon poisson préféré, la sole. Pour 4 personnes: 1/  Cuire à la vapeur 1 botte d'asperges vertes, et 200g de pois gourmands. Réserver. 2/  Déposer sur 12 filets de sole une farce réalisée à partir de 40g d'olives noires hachées mélangés au zeste d'1 orange, sel. Rouler chaque filet et le maintenir ainsi grâce à des piques en bois. Cuire les filets à la vapeur... [Lire la suite]
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