18 février 2013

Tatin de saumon au chèvre

Selon le même principe qu'une recette déjà sur mon blog ici, j'ai réalisé la recette de "A vos assiettes"  pour ces excellentes tatins. Pour 6 tatins: 1/  Dans un saladier, mélanger 2 oeufs avec 20cl de crème fraîche liquide. 2/  Dans les empreintes tartelettes, déposer une grosse rondelle de bûche de chèvre, entourer de 6 tranches de saumon fumé en morceaux. Couvrir le tout d'un disque de pain de mie, et arroser de la préparation aux oeufs. Enfourner à 180°c, 30'.   Tatin_saumon_ch_vre
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17 janvier 2013

Cassolette de lentilles à la tomate et au saumon

Vous le savez, à la maison, on est fan de saumon. C'est pour cela que je n'ai pas tardé à refaire la recette de "Les Plaisirs de Céline" quand je l'ai vue! Pour 6 personnes: 1/  Cuire 500g de lentilles, départ eau froide, avec 1 feuille de laurier, selon le temps indiqué sur le paquet. 2/  Pendant ce temps, réaliser une sauce tomate: Faire revenir 1 ail, 1 oignon émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter 1 brin de romarin, 1 brin de thym, persil, sel, poivre, 1 boîte de 400g de tomates concassées, 1cc de sucre, 1/2... [Lire la suite]
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12 janvier 2013

Tiramisu au saumon

Mon repas de Noël a commencé avec cette entrée, du livre "Tiramisu, recettes gourmandes" de Sylvie Aït-Ali.   Pour 6 personnes: 1/  Battre 200g de ricotta pour l'assouplir, puis y ajouter de l'aneth, et 2 blancs d'oeufs montés en neige ferme avec 1 pincée de sel. 2/  Au fond de chaque verrine, déposer un peu d'oeufs de saumon, puis, alterner les couches de ricotta, de saumon fumé coupé en petits morceaux. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. J'ai présenté ce tiramisu dans des boules de 10cm de diamètre,... [Lire la suite]
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30 novembre 2012

Salade de riz complet au saumon et aux petits pois

Allez, même si on est en automne, ce n'est pas une raison pour arrêter de faire des salades! En voici une du livre ""Pâtes, riz et cie" de chez Larousse. Pour 4 personnes: 1/  Cuire 200g de riz complet dans l'eau bouillante pendant 35'. Égoutter et laisser refroidir. 2/  Cuire 150g de petits pois surgelés dans l'eau bouillante salée. Égoutter et laisser refroidir. Cuire 400g de pavés de saumon à la sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, côté peau, pendant 7'. Retirer la peau et couper en lanières. 3/  Couper 1... [Lire la suite]
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14 novembre 2012

Roulé aux 2 saumons et épinards

Une recette qui tient en 2 lignes ou presque tant elle est rapide, facile à faire. Au goût, je ne m'attendais pas à quelque chose d'extraordinaire, c'est avant tout l'esthétique qui m'avait plue. Et bien, je m'étais trompée, ce fût un vrai régal. A savourer sans complexe car plus léger, c'est dur de faire mieux!!!! Source: "Cuisine des copains, numéro 3". Pour 4 personnes: 1/  Étaler un papier film sur le plan de travail. Poser dessus 2 tranches de saumon fumé (8 en tout) de manière à former un carré. Couvrir ce saumon... [Lire la suite]
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10 octobre 2012

Bonbon de sole

C'est une recette de Jérôme Degrave que j'ai trouvée sur le site des magasins Zodio. Je l'ai servi au buffet, avec une sauce choron (Béarnaise tomatée). Pour 6 personnes: 1/  Mixer 250g de saumon frais avec 1 oeuf et 5cl de crème fraîche, sel, poivre. 2/  Sur un film étirable résistant à la chaleur, placer 6 filets de sole en les alignant. Tartiner avec la farce au saumon. Au centre, placer 100g de haricots verts et 100g de carottes en bâtonnets cuits . Rouler le tout de façon à obtenir un ballotin de sole. 3/ ... [Lire la suite]
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10 septembre 2012

Gratin de ravioles au saumon

Dernier livre à entrer dans ma bibliothèque: "Mini gratins en 30 recettes" de Sylvie Aït-Ali. J'ai réalisé cette 1ère recette en un rien de temps. Et c'est tout aussi vite englouti tellement c'est bon! Pour 6 personnes: 1/  Séparer délicatement les plaques de 400g de ravioles du Dauphiné de leur papier et les couper à la taille de vos plats. 2/  Disposer dans vos plats beurrés, en alternance, des couches de ravioles et des tranches de saumon fumé (8 en tout).   3/  Couvrir l'ensemble d'un mélange de 20cl de... [Lire la suite]
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31 juillet 2012

Millefeuille de saumon fumé et de gambas au Tarama, sauce à l'aneth et au persil

Encore une recette du cours de cuisine que j'ai suivi aux Saintes-Maries de la mer l'an dernier. C'est un pur régal! Pour 4 personnes: 1/  Saupoudrer un rouleau de pâte feuilletée d'herbes de Provence séchées et de coriandre moule. L'étaler au rouleau à pâtisserie. Découper des cercles de 8cm de diamètre, les piquer à la fourchette, les badigeonner de jaune d'oeuf, les couvrir de graines de sésame et de curcuma. Les enfourner à 200°c avec éventuellement une feuille de silicone dessus, pour ne pas qu'elles gonflent. Cuire 15'.... [Lire la suite]
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27 juillet 2012

Saumon au St Nectaire

Aujourd'hui, une délicieuse recette extraite d'une fiche du genre de celles qu'on trouve dans les offices de tourisme, quand on est en vacances, hi!!!!! Celle-ci vient d'Auvergne. Pour 4 personnes: Parsemer le fond d'un plat allant au four d'1 échalote et d'1 ail émincés. Disposer par dessus 4 pavés de saumon. Recouvrir le poisson d'un mélange réalisé avec 1 oeuf battu avec 100g de St Nectaire râpé.  Placer sous le grill 20' à 200°c. Saumon_au_St_Nectaire
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16 juillet 2012

Cake pops au saumon fumé

Voilà une recette qui m'a permis de tester une autre version des cake pops salés. Pour les novices, les cake pops, c'est ni plus ni moins qu'un gâteau, cake....émietté, aggloméré avec une pâte à tartiner, et recouvert d'un glaçage. C'est la technique que j'avais utilisée ici. Mais, même si c'est très bon, il y a des cas où je trouve le résultat un peu lourd. Avec le moule en silicone de mon partenaire , était joint une recette. Cette fois, on cuit directement la pâte à cake dans les alvéoles. Du coup, le résultat est plus souple et... [Lire la suite]
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