25 février 2009

Saumon au cresson frais, velouté de pommes de terre de Nicolas Le Bec

Je commence à prendre goût aux recettes du Thuriès Magazine. Bien sûr, je ne teste que celles qui sont à ma portée. Et pour celles qui ont la revue entre leurs mains, elles remarqueront que j'essaie toujours de faire que la présentation soit la plus ressemblante à celle de la photo. Ici, j'ai même poussé le détail jusqu'à déposer une goutte d'huile d'olive sur le velouté, mais le temps d'allumer mon appareil photo, la goutte avait coulé, Rrrr!!!   Doses indiquées pour 4 personnes: VELOUTE DE POMMES DE TERRE: Cuire 4... [Lire la suite]
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19 février 2009

Clafoutis de saumon et courgettes

Eryn ne propose pas souvent de recettes salées, je trouve, et c'est bien dommage! J'en ai testé une et comme d'habitude, on s'est régalé. Pour 4 ramequins:1/  Dans un saladier, 2 œufs, 200ml de lait, poivre, 100g de saumon mixés, 1cs d'aneth.2/  Verser la préparation dans les ramequins beurrés et farinés. Enfourner 10' à 180°c. 3/  Sortir les ramequins du four et "planter" verticalement dans les crèmes, 4 fines rondelles de courgettes. Enfourner à nouveau pour 20'. ... [Lire la suite]
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17 février 2009

Pavé de saumon à la crème d'épinard, petites tomates Provençales

Du saumon, des épinards, des tomates.....du rose, du vert, du rouge. Non, ce ne sont pas les couleurs d'un drapeau, mais belle et bien une recette très facile d'un ancien très vieux Thuriès Magazine.Pour 4 personnes:1/  Égoutter 400g d'épinards cuits à l'eau bouillante salée, quelques minutes.2/  Mixer 1 ail, du persil, 1 œuf, 30g de chapelure. Ajouter 150g de beurre ramolli, sel, poivre, muscade. Garnir l'intérieur de 30 tomates cerise. Enfourner 200°c, sous le grill, environ 10'.3/  Cuire dans un peu de beurre, les 4... [Lire la suite]
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04 février 2009

Quenelles de brochet au saumon fumé

Recette extraite du livre "Quenelles gourmandes" de ma collection SAEP.   Doses indiquées pour 4 personnes. 1/  Enrouler 4 tranches de saumon fumé autour de 4 quenelles de brochet, et disposer le tout dans un plat à gratin beurré. 2/  La sauce: Dans une casserole, faire fondre 50g de beurre, puis ajouter 50g de farine. Mouiller avec 25cl de lait et 25cl de fumet de poisson. Laisser épaissir sur feu doux tout en remuant, puis ajouter 1 cuillère à café de concentré de tomates et quelques crevettes. Napper... [Lire la suite]
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30 janvier 2009

Renversée au saumon et aux brocolis

Du poisson, c'est bon pour la santé, et quand on le cuisine après les fêtes, comme ça a été le cas, c'est encore mieux! Ce plat peut très bien être servi en entrée ou en plus grosse portion, au milieu d'un repas copieux. Il amène ainsi un peu de légèreté. Ici, j'ai suivi la recette du livre "Renversez-moi" de la collection Hachette.Pour 4 personnes:1/  Faire blanchir 250g de bouquets de brocolis dans de l'eau bouillante salée, pendant 6'. Égoutter.2/  Dans un saladier, fouetter 3 œufs avec 250g de ricotta, 20cl de... [Lire la suite]
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18 janvier 2009

Saumon à l'orientale et son taboulé de chou fleur

ça fait longtemps que je fais cette recette de saumon. J'y retrouve les saveurs acides que j'aime tant, et des parfums d'épices et d'herbes aromatiques. Elle est extraite du livre "Cuisiner....TROP FACILE". Pour l'accompagnement: maintenant que je suis fan de Sophie Dudemaine et de son émission "Allo Sophie", j'ai eu envie de tester sa recette de taboulé de chou-fleur, et c'est une réussite.   Doses pour 4 personnes. SAUMON A L'ORIENTALE: 1/  Déposer 4 pavés de saumon sur un plat à gratin huilé. ... [Lire la suite]
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07 janvier 2009

Koulibiac de saumon

Voilà une bien originale façon de présenter un koulibiac que celle de Sophie Dudemaine dans son dernier livre "Les hachés Gourmands".   Doses indiquées pour 7 personnes. 1/  Dans une sauteuse, faire revenir 1/2 oignon dans un peu d'huile, puis ajouter 150g de champignons coupés en petits morceaux et laisser cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Mettre ensuite 200g d'épinards surgelés hachés, le zeste et le jus d'un citron. Faire cuire 150g de riz dans de l'eau bouillante.   2/ Dans un saladier, verser le... [Lire la suite]
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02 janvier 2009

Mini cakes au saumon

Quand on fait un repas de fêtes, si on veut que les invités puissent tenir jusqu'à la fin du repas, il faut un apéritif léger. Je n'avais donc pas prévu ces petits cakes, sauf qu'en voyant les moules "Scrapcooking", j'ai craqué!Pour 50 cakes1/  Dans u robot, mélanger 3 oeufs, 150g de farine, 25g de beurre fondu, 1 sachet de levure, 10cl de lait, sel et poivre. Ajouter 2 tranches de saumon fumé coupées en morceaux.2/ Verser la préparation dans les moules en les remplissant aux 3/4. Enfourner à 180°c pendant 20 à... [Lire la suite]
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24 décembre 2008

Terrinette Saumon/ Asperges, sauce ciboulette

Je vous propose aujourd'hui, une entrée froide qui pourrait bien être celle de votre repas de Noël. Elle peut être préparée à l'avance et est très rapide à réaliser. Allez, il est encore temps de s'y mettre! Recette extraite de l'internaute. Doses pour 4 ramequins: 1/  Dans un ramequin beurré, déposer une rangée de lanières de pavés de saumon, saupoudrer d'aneth. Par dessus, disposer des pointes d'asperges, cuites à la vapeur. Poser à nouveau le saumon, l'aneth, et finir par les asperges. Recouvrir le tout d'un... [Lire la suite]
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01 décembre 2008

Bûche de Noël au foie gras, Panna cotta saumon/brocoli

............avant le grand repas! Et oui, le mois de décembre a commencé et il ne vous reste que quelques semaines pour vous entraîner à cuisiner pour le grand jour, ou à trouver une idée pour les retardataires. Je vous propose ici, l'entrée que j'ai servi au Noël 2007. Elle est extraite de mon 1er blog, ici! BUCHE DE NOEL: Doses indiquées pour 8 bûches. 1/  Aplatir au rouleau, 8 tranches de pain de mie nature ou brioché, sans croûte.   2/  Préparer une compotée d'oignons doux des Cévennes en éminçant... [Lire la suite]
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