28 juillet 2014

Steak de tomate en salade

On ne s'imagine pas assez souvent à quel point les choses simples sont bonnes. La preuve avec cette recette de "Petits plats en équilibre". Pour une personne: 1/  Dans un saladier, préparer un mesclun avec vinaigrette, oignon rouge en rondelles, cébette, basilic. 2/  Cuire à la plancha, 2' de chaque côté une grosse tranche de tomate coeur de boeuf. 3/  Dresser la tomate au centre de l'assiette, la salade posée par dessus et quelques copeaux de parmesan pour la dernière touche.  
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14 juillet 2014

Salade de la garrigue

Pour ce beau dimanche ensoleillé, j'ai voulu une salade bien fraîche à déguster sous le parasol, dans mon jardin. Je me suis inspirée du livre "Cuisine de nos régions: Provence"! Pour 4 personnes:   Dans un saladier, rassembler les ingrédients suivants: 20 pointes d'asperges cuites, 1 poivron rouge pelé, épépiné et détaillé en petits dés, 250g de tomates cerise coupées en 2, 20 olives noires, 1cs de graines de fenouil, 4 petites cébettes émincées, 4 petits chèvres frais coupés en 2, 1 ail écrasé, de la roquette, du pourpier si... [Lire la suite]
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09 juillet 2014

Thaï burger

Dans mon congélateur, j'ai un stock de pains à hamburger. Alors, j'ai choisi cette recette du livre "Burgers [hot-dogs et bagels entre potes]", une tuerie, j'ai adoré! Pour 6 burgers: 1/  Faire revenir 300g de shiitaké émincés dans un peu d'huile d'olive. Ajouter ensuite 1cs de miel, sel, laisser caraméliser. Réserver au chaud. 2/  Confectionner 6 burgers en mélangeant 800g de boeuf haché avec 1cs de purée de gingembre au vinaigre, 2cs de sauce d'huître, sel, poivre. Cuire ces steaks en les arrosant de 15cl de sauce soja... [Lire la suite]
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11 juin 2014

Brézain pané

Cette recette est présenté sur tous les comptoirs des bons fromagers des Alpes et particulièrement de Haute-Savoie d'où ce fromage est originaire. Pour 1 personne: Enrober une tranche de Brézain d'1/2cm d'épaisseur d'1 tranche de jambon blanc. Tremper dans l'oeuf battu, puis la chapelure et frire dans un peu d'huile, jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Un régal avec une petite salade aux noix.  
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23 mai 2014

Salade de pissenlit, magret et saucisson fumés, pignons et oeuf mollet

Rien de bien compliqué dans cette salade improvisée avec des restes du réfrigérateur et du congélateur!
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27 mars 2014

Hot-dog chipo

Nouvelle version de hot-dog, cette fois avec une chipolata. L'idée vient du livre "Burgers [hot-dogs et bagels entre potes]. Pour 4 hot-dogs: 1/  Faire fondre 2 oignons moyens émincés dans un peu d'huile d'olive, 20'. Ajouter 3cs de vinaigre de Xérès, 1cc de sucre, sel, poivre. 2/  Cuire 4 chipolatas à la poêle avec un peu d'huile. 3/  Dans un bol, mélanger 1 jaune d'oeuf avec 1cs de moutarde Savora. Verser en filet au fur et à mesure 8 à 10cl d'huile végétale pour obtenir une mayonnaise. Ajouter 1cc de miel. ... [Lire la suite]
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10 mars 2014

Burger cochon

Ne vous méprenez pas sur le titre.....!!!!! C'est celui qui est donné dans le livre "Burgers [ hot-dogs et bagels entre potes]. J'ai utilisé un pain maison, mais rien ne vous empêche d'en prendre un du commerce. Mes testeurs l'ont trouvé très bon mais difficile à manger. Pour 4 personnes: 1/  Toaster talons et chapeaux de 4 pains à hamburgers quelques minutes sous le grill du four. Les badigeonner ensuite d'un mélange d'1cs de moutarde à l'ancienne, et de 3cs de mayonnaise. 2/  Hacher 400g de viande de porc. Saler,... [Lire la suite]
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07 mars 2014

Salade aux 2 boudins et son chausson à la fourme d'Ambert

Envie soudaine d'une salade avec du fromage chaud. Je vous propose aujourd'hui, une idée de salade du livre "La Fourme d'Ambert du chef Thierry Chelle", pour changer du traditionnel chèvre chaud. Pour 4 personnes: 1/  Préparer une salade verte, et quelques champignons de Paris en vinaigrette. Répartir dans les assiettes. 2/  Découper 2 feuilles de brick en 2. Badigeonner de beurre fondu toutes les faces. Déposer au centre des 1/2 feuilles 40g de fourme d'Ambert. Refermer les 4 chaussons et enfourner 5' à 220°c. 3/ ... [Lire la suite]
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20 février 2014

Hamburger au bleu

C'est sans doute le meilleur hamburger que j'ai réalisé depuis que j'en fais. La recette est tirée du livre "Burgers [hot-dogs et bagels entre potes]". Pour 4 hamburgers: 1/  Réaliser des pains traditionnels aux noix. Les couper en 2 et les toaster légèrement. Badigeonner chapeau et talon d'une sauce réalisée en mélangeant 1cs de sauce soja, 1 cs de moutarde forte, 3 cs de mayonnaise. 2/  Sur le talon disposer de la salade, des rondelles de tomates. 3/  Cuire à la poêle 4 steaks hachés, saler, poivrer. Une fois... [Lire la suite]
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10 février 2014

Cheeseburger classique

2nde version du cheeseburger sur ce blog. J'aime aussi beaucoup cette recette traditionnelle du livre "Burgers! [hot-dogs et bagels entre potes]". Pour un hamburger:  Ouvrir le pain en 2. tartiner le talon de mayonnaise et le chapeau de ketchup. Disposer de la salade verte en lanières sur la talon, puis une tranche de Cheddar, un steak haché, à nouveau une tranche de Cheddar, de la salade et de l'oignon émincé. Recouvrir avec le chapeau et déguster.  
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