10 janvier 2018

Fondue méditerranéenne

Mes parents m'ont donné des cubes de thon. Ils m'ont suggéré de les goûter comme une fondue bourguignonne, à l'huile. Mais pour plus de saveurs, j'ai choisi de cuire ce poisson dans un bouillon tomaté. Servi avec des pommes de terre cuites à l'anglaise, et une sauce aïoli maison, c'est très savoureux. Le bouillon, une fois filtré, peut être resservi le lendemain, accompagné de cette sauce et de croûtons de pain. Source "Raclettes & fondues" Mini Solar.
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07 novembre 2017

Cari de boudin

J'adore la cuisine réunionnaise. Outre les souvenirs d'une île merveilleuse que cela m'évoque, c'est pour le plaisir de mes papilles que j'ai réalisé cette recette du livre "La cuisine Réunionnaise et ses meilleures recettes".
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10 octobre 2017

Ananas poché aux pistils de safran, glace coco chocolat

Pour ce qui est de la glace, la recette est sur une vidéo différente. Pour l'ananas, j'ai trouvé l'inspiration dans le grand livre "Rabanel, les recettes de mon bistrot". La combinaison des 2 est un vrai délice.
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27 août 2017

Poulet au citron de Menton et épices

Le livre "#Citron @Menton" est une mine d'or pour trouver les bonnes idées autour de bonnes recettes de chefs. En voici une: Retrouvez ce livre et toutes ses recettes et astuces sur editions pastapiemonte
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11 juillet 2017

Parmentier d'agneau et merguez aux pois chiches

J'ai réalisé la recette d'un "Cuisine et vins", et je me suis régalée avec des saveurs d'Orient, pour changer un peu du traditionnel hachis parmentier.
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20 mai 2017

Arroz negro

"Il serait originaire des villages de pêcheurs aux alentours de la ville de Castellón, dans la province de Valencia. Mais il est aussi souvent cuisiné dans les villages autour d’Alicante comme Torrevieja, Guardamar, Santa Pola, Villajoyosa.": C'est ce qu'on peut lire sur le site de la "Bible de la paella.". ça change, et c'est très bon.
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18 mai 2016

Cari d'aubergines au boucané

Un plat que j'adore. Il faut dire qu'on y trouve tout ce que j'aime: le fumé, mon légume d'été préféré et des saveurs d'une île que j'affectionne: la Réunion.  
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26 février 2016

Rouille Sétoise

Spécialité Gardoise, j'adore ce plat que je ne mange généralement que quand je vais aux Saintes-Maries de la mer. Là, j'ai voulu suivre une recette du site "Les militants du goût", et j'ai adoré. Pour 6 personnes: 1/  Faire revenir 1kg de seiches dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau (environ 5'). Réserver. 2/  Dans la même sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile d'olive 250g de lardons fumés. Quand ils sont dorés, déglacer au jus de seiche. Faire réduire. Ajouter 1 ail et 1 oignon hachés, 1... [Lire la suite]
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06 octobre 2014

Risotto au safran

Un risotto certes, un peu gras, mais tellement bon! J'ai adoré cette recette du livre "Le safran, l'or de vos plats" de mon partenaire. Pour 4 personnes: 1/  Faire revenir dans un peu d'huile d'olive 40g d'oignon blanc émincés avec 20g de moelle crue en petits dés. Quand l'oignon devient translucide, verser 135g de riz à risotto. Quand il devient à son tour translucide, déglacer avec le jus d'1/2 citron. Verser louche après louche 600g de fond d'agneau, et cuire pendant 18'. 2/  A la dernière minute, monter le riz avec... [Lire la suite]
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13 novembre 2013

Seiches à la Sétoise

En rentrant de vacances, il me fallait un plat facile à faire, j'ai opté pour une recette du sud, du livre "Cuisine de nos régions, Provence", Hachette. Pour personnes: 1/  Cuire 1,5kg de seiches sur feu moyen pour leur faire rendre leur eau. Égoutter. Les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive avec 2 oignons et 3 ails hachés, pendant 10'. Déglacer avec 4cl de Cognac, flamber puis ajouter 1 feuille de laurier, du thym, sel, poivre, 1 pot de tomates concassées, 1 dose de safran, 10cl de vin blanc. ... [Lire la suite]
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